打蜡水果怎么吃？
红彤彤的苹果、黄灿灿的甜橙，当这些光亮鲜艳的水果摆在面前时，让人真想一口咬下去!且慢，你是否知道，这些卖相挺括的水果其实是穿上了一层蜡衣!
想必很多人都知道“金玉其外，败絮其中”的典故，古时候杭州有个卖柑子的人，他很善于收藏柑子，摘下来的柑子长时间都不会烂掉。无论天气炎热还是寒冷，他的柑子拿出来卖的时候，外表的皮色总是鲜艳光亮。人们买了他那漂亮的柑子拿回家去剖开一看，里面的柑肉竟枯干得像烂棉花一样。
看来给水果“美容”古已有之。据查，现在市场上水果打蜡已经很普遍。那么，打蜡水果是否影响健康？如何挑选放心水果？请看——
打蜡水果Q＆A
Q：为什么要给水果打蜡？
A：和清洗、包装、防腐一样，打蜡是果实采摘下之后进行商品化处理的一个环节，多用于苹果、梨以及柑橘类水果。一是为了美观，二是形成一层保护膜，保留水分，延长储存时间，达到保鲜目的。
Q：打蜡水果对健康有害吗？
A：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，要给食品披“蜡衣”，必须使用规定的添加剂，用量也有限制。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性，不会渗入果肉，对人体安全无害。
Q：打蜡水果怎么吃？
A：削皮吃。由于蜡不是水溶性的，所以按照平时的清洗方法水洗是洗不掉的。虽然合理打蜡的果皮是可以吃的，不过为安全起见最好削掉果皮。现在有些水果打蜡前还使用了防腐剂，如果剂量控制不好就等于给水果包上一层“毒衣”，所以果皮还是不吃为妙。更不要用新鲜的橘皮泡茶。
违规打蜡害处多
虽然水果打蜡是允许的保鲜方法，但是在蜡的选择上却很有讲究。如果采用工业用蜡，就对人体有害。工业蜡里面通常含有重金属，会对人体会产生不良影响，如果它渗入果肉里面，则影响更为严重。
现在还有些不良商贩把低价买来的劣质水果用洗洁精浸泡，然后自行打蜡、上色，最后贴上标签。经过“化妆”的水果从灰头土脸变得油光发亮，身价也升高了不少。业内专家表示，虽然用清洗剂给正常的水果清洗、打蜡并不影响食用，但这道清洗打蜡工序应该在产地的分拣、包装过程中进行，而且对卫生要求也有一定的标准。这个打蜡环节不应该出现在市场销售过程中，商家如果用霉变的水果来进行加工是不允许的，这些水果即使清洗后变得很光鲜也是不宜食用的。
挑选水果有妙法
消费者在购买水果时，主要应从水果的气味、颜色两方面来挑选。闻香味，看水果是否带有本品种特有的芳香，如果气味不好则说明水果可能变质或处理过程有问题。如果水果打蜡太厚，光泽度会特别好，手感也会不一样。再就是少买反季水果，这类水果在保存过程中常会使用打蜡的方法。
虽然有一些挑选水果的基本方法，但是判断水果是否真的安全放心还是有疑虑的。比如水果用的到底是哪一种蜡，一般只有在实验室才能检测出来，消费者即使可以看出水果有没有打蜡，但还是无法分辨用的蜡是否合格。因此，消费者应该从正规的渠道购买水果，尽量不要光顾路边的无牌小摊档，尤其是过于光鲜的水果，购买时一定要当心。, http://www.100md.com(蒋 苓)
想必很多人都知道“金玉其外，败絮其中”的典故，古时候杭州有个卖柑子的人，他很善于收藏柑子，摘下来的柑子长时间都不会烂掉。无论天气炎热还是寒冷，他的柑子拿出来卖的时候，外表的皮色总是鲜艳光亮。人们买了他那漂亮的柑子拿回家去剖开一看，里面的柑肉竟枯干得像烂棉花一样。
看来给水果“美容”古已有之。据查，现在市场上水果打蜡已经很普遍。那么，打蜡水果是否影响健康？如何挑选放心水果？请看——
打蜡水果Q＆A
Q：为什么要给水果打蜡？
A：和清洗、包装、防腐一样，打蜡是果实采摘下之后进行商品化处理的一个环节，多用于苹果、梨以及柑橘类水果。一是为了美观，二是形成一层保护膜，保留水分，延长储存时间，达到保鲜目的。
Q：打蜡水果对健康有害吗？
A：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，要给食品披“蜡衣”，必须使用规定的添加剂，用量也有限制。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性，不会渗入果肉，对人体安全无害。
Q：打蜡水果怎么吃？
A：削皮吃。由于蜡不是水溶性的，所以按照平时的清洗方法水洗是洗不掉的。虽然合理打蜡的果皮是可以吃的，不过为安全起见最好削掉果皮。现在有些水果打蜡前还使用了防腐剂，如果剂量控制不好就等于给水果包上一层“毒衣”，所以果皮还是不吃为妙。更不要用新鲜的橘皮泡茶。
违规打蜡害处多
虽然水果打蜡是允许的保鲜方法，但是在蜡的选择上却很有讲究。如果采用工业用蜡，就对人体有害。工业蜡里面通常含有重金属，会对人体会产生不良影响，如果它渗入果肉里面，则影响更为严重。
现在还有些不良商贩把低价买来的劣质水果用洗洁精浸泡，然后自行打蜡、上色，最后贴上标签。经过“化妆”的水果从灰头土脸变得油光发亮，身价也升高了不少。业内专家表示，虽然用清洗剂给正常的水果清洗、打蜡并不影响食用，但这道清洗打蜡工序应该在产地的分拣、包装过程中进行，而且对卫生要求也有一定的标准。这个打蜡环节不应该出现在市场销售过程中，商家如果用霉变的水果来进行加工是不允许的，这些水果即使清洗后变得很光鲜也是不宜食用的。
挑选水果有妙法
消费者在购买水果时，主要应从水果的气味、颜色两方面来挑选。闻香味，看水果是否带有本品种特有的芳香，如果气味不好则说明水果可能变质或处理过程有问题。如果水果打蜡太厚，光泽度会特别好，手感也会不一样。再就是少买反季水果，这类水果在保存过程中常会使用打蜡的方法。
虽然有一些挑选水果的基本方法，但是判断水果是否真的安全放心还是有疑虑的。比如水果用的到底是哪一种蜡，一般只有在实验室才能检测出来，消费者即使可以看出水果有没有打蜡，但还是无法分辨用的蜡是否合格。因此，消费者应该从正规的渠道购买水果，尽量不要光顾路边的无牌小摊档，尤其是过于光鲜的水果，购买时一定要当心。, http://www.100md.com(蒋 苓)