孰是孰非深海鱼油
长期以来，深海鱼油作为有益心脑血管的保健品，颇受国人青睐。出国归来，带几瓶深海鱼油馈赠亲友，几乎成了惯例。然而，近年来，深海鱼油的功效是否如宣称的那么神奇，乃至它本身的安全性都受到广泛的质疑。另一方面，关于深海鱼油有助于改善某些病症、增强少儿智力的报道也不断见诸报章。到底孰是孰非？
深海鱼油的保健原理和功效
鱼油之所以备受推崇，源于其中包含的两种主要成分：EPA和DHA。EPA的化学名称是二十碳五烯酸，DHA的化学名称是二十二碳六烯酸，它们同属于ω-3系多不饱和脂肪酸，研究认为主要有以下功效：
1.增强记忆力及理解力，可以改善和预防老年痴呆症
医学研究表明，人类智力水平的高低不仅取决于大脑神经细胞的数量多少，还取决于神经细胞膜的流动性。ω-3多不饱和脂肪酸经人体吸收后参与代谢，能够有效地改善神经细胞膜的液态流动性，细胞容易向外延伸树突和周边的神经元建立传递兴奋电脉冲的“突触”，大脑的神经中枢网络由此丰富，人的智力水平得以提高。
, http://www.100md.com
研究者认为，补充DHA和EPA，有助于活化大脑神经细胞，增强记忆力及理解力，提高压力承受度，可以改善和预防老年痴呆症，对在校学生和脑力工作者也有帮助。
2.有助于改善视力，促进婴幼儿的大脑和视力发育
人体视网膜的磷脂质中含有约50%~60%的DHA，DHA能提高视网膜的功能。研究人员还发现，胎儿大脑和视网膜的神经细胞在生长发育中都需DHA的参与，以促进大脑神经网络的建立和提高眼睛的视敏度。所以，孕产妇多摄取DHA可以促进胎儿和婴幼儿的大脑和视力发育。
3.降血脂
ω-3系多不饱和脂肪酸，有代谢体内脂肪，降血脂、降低血液黏度的作用，因而医学界普遍认为它对于改善和预防动脉硬化、中风、心脏病等心脑血管疾病具有积极意义。
过去，EPA和DHA在提炼过程中很难分离，因此难以分辨它们各自的功效。近年来，由于精炼出高纯度(99%以上)的DHA，其效果的差别由此显现。DHA在大脑、视网膜、神经、精子活化中扮演重要的角色，而EPA则着重于心脑血管方面的功效。
, 百拇医药
正确看待才科学
在肯定EPA和DHA确实具有上述保健作用的同时，专家又告诫我们，原理的科学性并不能保证含有EPA和DHA的鱼油制剂对于心血管病、视力减退(包括远视、近视和弱视)和老年痴呆症具有疗效，甚至也不意味着鱼油能改善或预防上述病症。
实验研究确实证明了鱼油控制血脂的作用，但这也是多不饱和脂肪酸的一个普遍作用，医学界到目前为止并没有得出这类产品软化血管的量化指标。
营养学家指出，人体所需的3类脂肪酸——多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，普通人群的摄入比例应为1∶1∶1。长期只摄入单一脂肪酸不但会造成油脂摄取失衡，还会产生意想不到的单一脂肪不良反应。
一般情况下，深海鱼油能改善因为摄入饱和脂肪酸过多引起的血管硬化，但其热量也很高，可引起肥胖等问题。另外，摄入过多还有可能引起过氧化反应等副作用。这是不少专家对建议对鱼油类保健品慎重使用的原因。
, 百拇医药
此外，DHA和EPA很容易被氧化，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解。深海鱼油的稳定性也是影响其保健功效的一个重要因素。
合理服用方受益
由此可见，深海鱼油虽然确实有保健功效，但准确、合理地服用才能真正收到保健防病的效果。不同年龄段的人群因其不同的保健需要，需要服用的剂量也不一样，甚至可能需要服用不同配方的鱼油。
孕产妇
目标：帮助胎儿、婴儿的脑部、心脏、眼睛发育。
服用选择：选择DHA与EPA之比在2.5∶1以上的深海鱼油。怀孕的最后3个月是胎儿大脑发育的高峰期，因此孕妇宜从怀孕的第7个月开始补充鱼油，至孩子出生后6个月后，应逐渐减少鱼油的摄入量。
, 百拇医药 特别注意：孕妇在摄取DHA的同时，不要摄入过多的EPA，以免造成不良后果，如血液不易凝固、出血等。
青少年、儿童、在校学生
目标：健脑补脑、增强记忆力和理解力，预防近视、弱视。
服用选择：可选择DHA含量较高的深海鱼油，DHA与EPA之比在2.5∶1以上的鱼油制品最佳。
脑力工作者
目标：补充脑部营养、增强大脑活力和抗压能力，保护眼睛。
服用选择：如果服用者身体比较健康，没有器质性疾病，宜选择DHA含量较高的深海鱼油。
特别注意：如果已患上某种疾病，把鱼油作为辅助治疗的手段，则应咨询主治医生，在医生指导下服用。
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中老年人
目标一：预防动脉硬化、冠心病、中风等心脑血管疾病。
服用选择：宜选用EPA含量较多的鱼油。EPA可以抑制血液中的低密度脂蛋白，减少其在血管内壁上的附着沉积，清除血管壁上多余的脂肪，从而起到降血脂并预防心脑血管疾病的保健作用。
目标二：预防和改善老年痴呆症。
服用选择：应选用DHA含量较高的深海鱼油。DHA有活化大脑神经细胞的作用，可以预防和改善中老年人的认知功能和记忆缺损。
特别注意：
1.老年人在服用鱼油的同时可搭配服用卵磷脂，因鱼油在降低血脂时其代谢产物要经过肝脏代谢，从而加重了肝脏的负担，老年人的肝脏更易受损。鱼油与卵磷脂同服，不但对降脂有协助作用，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏。
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2.过多的不饱和脂肪酸容易诱发过氧化反应，消耗抗氧化物质，出现细胞老化等情况，因此，鱼油切忌过量服用。
心血管病患者
目标：辅助治疗、改善症状。
服用选择：一般而言，EPA含量较多的鱼油适宜此类人群。但对于患有某种心血管病并且已经接受治疗的患者，选择鱼油作为辅助治疗的手段时应比健康人更加谨慎，因此，在服用鱼油之前，最好先咨询医生意见再做决定。
不宜服用鱼油的人
沿海地区居民或经常食用海鱼、海鲜类的人可以从食物中摄取充足的EPA和DHA，因而无须再服用鱼油。
鱼油有抑制血小板凝聚的作用，血小板减少症、白血病等血液病患者不宜服用。鱼油在降低血脂时其代谢产物要经过肝脏代谢，从而加重肝脏的负担，肝病患者也不宜服用鱼油。
小贴士：巧辨鱼油真假优劣
目前市面上鱼油的种类很多，价格相差也比较大，那么什么样的鱼油才是真正优质的鱼油呢？
1.从外观上看，颜色浅黄，无杂质，清澈透亮的鱼油质量较好，这说明它的提纯程度较高。
2.将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱内，普通鱼油在零下状态将凝固或结冰，而高品质鱼油仍具有良好的流动性。当然，鱼油产品一般都在常温下保存，低温冷藏并不适宜，此法只适用于鉴别。, 百拇医药(张金燕)
深海鱼油的保健原理和功效
鱼油之所以备受推崇，源于其中包含的两种主要成分：EPA和DHA。EPA的化学名称是二十碳五烯酸，DHA的化学名称是二十二碳六烯酸，它们同属于ω-3系多不饱和脂肪酸，研究认为主要有以下功效：
1.增强记忆力及理解力，可以改善和预防老年痴呆症
医学研究表明，人类智力水平的高低不仅取决于大脑神经细胞的数量多少，还取决于神经细胞膜的流动性。ω-3多不饱和脂肪酸经人体吸收后参与代谢，能够有效地改善神经细胞膜的液态流动性，细胞容易向外延伸树突和周边的神经元建立传递兴奋电脉冲的“突触”，大脑的神经中枢网络由此丰富，人的智力水平得以提高。
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研究者认为，补充DHA和EPA，有助于活化大脑神经细胞，增强记忆力及理解力，提高压力承受度，可以改善和预防老年痴呆症，对在校学生和脑力工作者也有帮助。
2.有助于改善视力，促进婴幼儿的大脑和视力发育
人体视网膜的磷脂质中含有约50%~60%的DHA，DHA能提高视网膜的功能。研究人员还发现，胎儿大脑和视网膜的神经细胞在生长发育中都需DHA的参与，以促进大脑神经网络的建立和提高眼睛的视敏度。所以，孕产妇多摄取DHA可以促进胎儿和婴幼儿的大脑和视力发育。
3.降血脂
ω-3系多不饱和脂肪酸，有代谢体内脂肪，降血脂、降低血液黏度的作用，因而医学界普遍认为它对于改善和预防动脉硬化、中风、心脏病等心脑血管疾病具有积极意义。
过去，EPA和DHA在提炼过程中很难分离，因此难以分辨它们各自的功效。近年来，由于精炼出高纯度(99%以上)的DHA，其效果的差别由此显现。DHA在大脑、视网膜、神经、精子活化中扮演重要的角色，而EPA则着重于心脑血管方面的功效。
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正确看待才科学
在肯定EPA和DHA确实具有上述保健作用的同时，专家又告诫我们，原理的科学性并不能保证含有EPA和DHA的鱼油制剂对于心血管病、视力减退(包括远视、近视和弱视)和老年痴呆症具有疗效，甚至也不意味着鱼油能改善或预防上述病症。
实验研究确实证明了鱼油控制血脂的作用，但这也是多不饱和脂肪酸的一个普遍作用，医学界到目前为止并没有得出这类产品软化血管的量化指标。
营养学家指出，人体所需的3类脂肪酸——多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，普通人群的摄入比例应为1∶1∶1。长期只摄入单一脂肪酸不但会造成油脂摄取失衡，还会产生意想不到的单一脂肪不良反应。
一般情况下，深海鱼油能改善因为摄入饱和脂肪酸过多引起的血管硬化，但其热量也很高，可引起肥胖等问题。另外，摄入过多还有可能引起过氧化反应等副作用。这是不少专家对建议对鱼油类保健品慎重使用的原因。
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此外，DHA和EPA很容易被氧化，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解。深海鱼油的稳定性也是影响其保健功效的一个重要因素。
合理服用方受益
由此可见，深海鱼油虽然确实有保健功效，但准确、合理地服用才能真正收到保健防病的效果。不同年龄段的人群因其不同的保健需要，需要服用的剂量也不一样，甚至可能需要服用不同配方的鱼油。
孕产妇
目标：帮助胎儿、婴儿的脑部、心脏、眼睛发育。
服用选择：选择DHA与EPA之比在2.5∶1以上的深海鱼油。怀孕的最后3个月是胎儿大脑发育的高峰期，因此孕妇宜从怀孕的第7个月开始补充鱼油，至孩子出生后6个月后，应逐渐减少鱼油的摄入量。
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青少年、儿童、在校学生
目标：健脑补脑、增强记忆力和理解力，预防近视、弱视。
服用选择：可选择DHA含量较高的深海鱼油，DHA与EPA之比在2.5∶1以上的鱼油制品最佳。
脑力工作者
目标：补充脑部营养、增强大脑活力和抗压能力，保护眼睛。
服用选择：如果服用者身体比较健康，没有器质性疾病，宜选择DHA含量较高的深海鱼油。
特别注意：如果已患上某种疾病，把鱼油作为辅助治疗的手段，则应咨询主治医生，在医生指导下服用。
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中老年人
目标一：预防动脉硬化、冠心病、中风等心脑血管疾病。
服用选择：宜选用EPA含量较多的鱼油。EPA可以抑制血液中的低密度脂蛋白，减少其在血管内壁上的附着沉积，清除血管壁上多余的脂肪，从而起到降血脂并预防心脑血管疾病的保健作用。
目标二：预防和改善老年痴呆症。
服用选择：应选用DHA含量较高的深海鱼油。DHA有活化大脑神经细胞的作用，可以预防和改善中老年人的认知功能和记忆缺损。
特别注意：
1.老年人在服用鱼油的同时可搭配服用卵磷脂，因鱼油在降低血脂时其代谢产物要经过肝脏代谢，从而加重了肝脏的负担，老年人的肝脏更易受损。鱼油与卵磷脂同服，不但对降脂有协助作用，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏。
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2.过多的不饱和脂肪酸容易诱发过氧化反应，消耗抗氧化物质，出现细胞老化等情况，因此，鱼油切忌过量服用。
心血管病患者
目标：辅助治疗、改善症状。
服用选择：一般而言，EPA含量较多的鱼油适宜此类人群。但对于患有某种心血管病并且已经接受治疗的患者，选择鱼油作为辅助治疗的手段时应比健康人更加谨慎，因此，在服用鱼油之前，最好先咨询医生意见再做决定。
不宜服用鱼油的人
沿海地区居民或经常食用海鱼、海鲜类的人可以从食物中摄取充足的EPA和DHA，因而无须再服用鱼油。
鱼油有抑制血小板凝聚的作用，血小板减少症、白血病等血液病患者不宜服用。鱼油在降低血脂时其代谢产物要经过肝脏代谢，从而加重肝脏的负担，肝病患者也不宜服用鱼油。
小贴士：巧辨鱼油真假优劣
目前市面上鱼油的种类很多，价格相差也比较大，那么什么样的鱼油才是真正优质的鱼油呢？
1.从外观上看，颜色浅黄，无杂质，清澈透亮的鱼油质量较好，这说明它的提纯程度较高。
2.将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱内，普通鱼油在零下状态将凝固或结冰，而高品质鱼油仍具有良好的流动性。当然，鱼油产品一般都在常温下保存，低温冷藏并不适宜，此法只适用于鉴别。, 百拇医药(张金燕)