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入夏祛暑除湿汤
http://www.100md.com 2007年8月17日 《食品与健康》 2007年第7期
     夏季进食应以清心祛暑、清热解毒、利湿、生津止渴、健脾养胃、补气养阴为原则。而各种清补汤水尤为适合。下面推荐几款汤谱供大家选用。

    紫菜冬瓜肉片汤

    紫菜一块,冬瓜300克,瘦猪肉片80克,鸡蛋1个,姜1片,精盐,食用油适量。先将紫菜浸软,冬瓜去子洗净,切成小粒备用,再注入适量清水入锅烧沸,下姜片及冬瓜粒,稍滚后加瘦肉,再滚后,下紫菜煮10分钟左右,将鸡蛋打匀,倒入汤内,加调料调味即可,饮汤食渣。本汤可清热利湿,养阴益气。

    丝瓜猪肝汤

    猪肝150克,丝瓜400克,生姜1片,食盐、油适量。将丝瓜洗净,切片;猪肝洗净切成薄片,再用调味料腌10分钟。把丝瓜、姜片放入开水锅内,文火煲沸几分钟。再放入猪肝煲至熟,调味,饮汤食猪肝。本汤具有清热解毒、生津止渴、驻容养颜等功效。

    黄瓜排骨小豆汤

    排骨400克,黄瓜400克,赤小豆50克,陈皮5克,食盐适量。将排骨洗净后斩碎飞水,黄瓜洗净切块,赤小豆、陈皮洗净浸泡30分钟,再将全部材料放入汤煲中,加入适量清水,武火煲滚后,改用文火煲约1小时,下调味料即可。本汤可利水养阴,益气补血,特别适合于产妇和身体虚弱者。

    番茄冬瓜汤

    鲜番茄250克,冬瓜250克,猪肝50克,荷叶半张,精盐、食用油适量。将番茄、冬瓜、猪肝洗净切成薄片,先把番茄、冬瓜片放入锅中加适量清水煮沸两分钟,再加入猪肝片及荷叶,煮沸片刻,下调味料调味即可。本汤具有生津止渴、补血养颜之功,也适用于贫血、病后体弱者。

    瓜皮豆腐饮

    西瓜皮250克,豆腐250克,荷叶一张,冰糖适量。将西瓜皮、豆腐切成小块放入锅中,加适量清水煮沸5分钟,再加入荷叶,煮片刻即可。取汤,用冰糖调味,当茶饮用。本饮可清热解暑。

    苦瓜海带瘦肉汤

    苦瓜500克,海带100克,瘦肉250克,食盐、味精适量。将苦瓜切两半,挖去核,切块;海带浸泡1小时,洗净切丝,瘦肉切成小块。把所有用料放入沙锅中,加适量清水,煲至瘦肉烂熟再调味即可。本汤能清热泻火解毒。, 百拇医药(武 秋)