银耳，又称白木耳、雪耳。原本是一种生长在深山幽谷，密林深处干枯木头上的真菌。其色白如银，因而得名，其中质量上乘者被称做雪耳。现在市场上供应的银耳多为人工栽培品种。

    银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强身之补药。历代都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”，是山珍海味中的“八珍”之一。

    银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，常作为老年体弱、久病、多病之人的保健品。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因为其物美价廉，故人人都能享用。

    银耳的保健作用广泛，举例如下：

    滋补强壮

    银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血、抗辐射等作用 ......