奶汁肥王鱼

    主料：肥王鱼1条。

    配料：猪瘦肉50克，香菜5克，大葱白段10克。

    调料：姜片10克，精盐5克，白胡椒粉1.5克，鸡汤1000克，熟猪油100克。

    制作方法：

    1.将鱼去鳃、去内脏，洗净，在鱼身两侧剞小柳叶刀花。瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的鸡冠形片。

    2.锅在旺火上烧热，放入熟猪油烧至七成热时，下入热鸡汤，再放鱼、肉片、葱、姜。加盖，将汤煮成奶白汁，加入精盐，撒上白胡椒粉，出锅倒入汤碗。上桌时，放一小碟香菜佐香。

    特点：奶汁肥王鱼是热油、热汤，经大火白煮而成。汤汁浓白似奶，鱼肉嫩似豆腐，风味独特。

    珍珠元子

    主料：猪腿肉250克(肥三瘦七)。

    配料：鸡蛋1个，糯米100克。

    调料：姜末、小葱末、盐、味精、绍酒、白糖、湿淀粉各适量。肉清汤200克。

    制作方法：

    1.猪肉去筋膜。剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋，加盐、绍酒、味精、葱末、姜末和水，用筷子搅拌至黏 ......