麦冬，又名麦门冬，有滋阴养胃、润肺清心的功能，是中药中补阴的上品，苏东坡曾有诗云：“一枕清风值万钱，无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”麦冬常用于热伤津液、咽干口渴、大便燥结等，亦可用于心阴不足所致的心烦不眠、心悸盗汗等症。这里就向广大读者介绍几款麦冬药膳方。

    麦冬枸杞炒鸡蛋

    原料：鸡蛋4个，枸杞10克，花生米30克，瘦猪肉50克，麦冬10克，盐、味精、淀粉各适量。

    做法：枸杞洗净在沸水中略氽一下：麦冬洗净煮熟切成碎末；花生米炒脆；瘦猪肉切成丁；鸡蛋加盐打匀隔水蒸熟 ......