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编号:11674183
西餐教室
http://www.100md.com 2008年5月1日 《食品与健康》 2008年第5期
     清新豌豆浓汤

    TIPS:

    味道清新,四季皆宜的健康浓汤。

    原料简单,制作简便。

    豌豆也可以用西兰花、芦笋等绿色蔬菜代替。

    原料:

    马铃薯1个豌豆300克吐司1片洋葱2个 奶油2茶匙 盐1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙制作时间:15分钟每份热量:约1800千焦

    详细制法:

    1 马铃薯削皮,切丁,然后放入锅中。留少许豌豆放到一旁,把剩余的豌豆放入锅中。锅里加水。加盖煮沸后,用小火焖煮约10分钟。

    2 将吐司切小丁。洋葱剥皮,切成洋葱圈。

    3 加热不粘锅,不放油,将吐司丁煎至酥脆。放入洋葱和奶油,加入一半盐和黑胡椒粉调味,然后把洋葱炒至透明。

    4 搅拌汤锅,使土豆酥烂浓稠。把剩下的盐和黑胡椒粉放入锅中,搅匀。放入之前留下的豌豆。

    5 将浓汤倒入碗中。上面铺放煎好的吐司酥和洋葱。

    红椒马铃署浓汤

    TIPS:

    味道浓郁、色泽鲜艳。

    营养丰富,适合所有人群。

    原料:

    马铃薯750克 红甜椒500克

    干香菇10克 洋葱1个 奶油2汤匙

    盐1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙

    蒜瓣2个 吐司片1片

    制作时间:1小时

    每份热量:约1600千焦

    详细制法:

    1 香菇洗净,浸泡。甜椒洗净,去除筋络,切成细丝。洋葱去皮,剁碎。马铃薯洗净,削皮,切成小丁。

    2 将浸泡香菇的水留下,香菇沥干并剁碎。锅中放入适量油,加入1汤匙奶油,把大部分的甜椒丝放入锅中翻炒,软烂之后,加入马铃薯及香菇,继续翻炒。

    3 往制法2的锅中注入高汤以及浸泡香菇的水。煮沸。加入盐、黑胡椒粉调味,加盖焖煮至马铃薯软烂。

    4 吐司片切丁,放入加了油的平底锅中翻炒至呈金黄色。蒜瓣去皮,压碎后加入锅中,再加少许盐调味。

    5 把浓汤倒入碗中,加入剩余的甜椒丝和煎好的吐司丁。, http://www.100md.com(佚名)