荠菜豆腐羹

    原料：嫩豆腐200克，荠菜100克。胡萝卜25克，水发香菇25克，熟笋25克，水面筋50克。精盐、味精、姜末、湿淀粉、麻油、生油、鸡汤各适量。

    制法：嫩豆腐切成小丁，水发香菇去杂洗净切丁，胡萝卜洗净后入沸水锅焯透后，切成小丁。荠菜洗净后去杂切碎。熟笋、水面筋也切成丁。炒锅放油烧至七成热。加鸡汤、精盐、豆腐、香菇、胡萝卜、熟笋、面筋、荠菜、姜末、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油。装入大汤碗即成。

    说明：豆腐含有丰富的氨基酸。具有清热、利水、补中益气的作用；荠菜可清热解毒、止血、降压；香菇有增强人体免疫力的作用 ......