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编号:11673698
私房煮意
http://www.100md.com 2008年6月1日 《食品与健康》 2008年第6期
私房煮意
私房煮意
私房煮意

     粽香黄米鸡

    文 怡

    原料

    鸡腿2个 黄米200克

    葡萄干30克 枸杞20克

    粽叶40张

    调料

    盐5克 白糖5克

    蚝油30毫升 香油30毫升

    生抽15毫升 料酒5毫升

    做法:

    1)黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。

    2)鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。

    3)黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油,再次搅拌均匀。

    4)将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。

    5)卷好后放入蒸笼或蒸锅里,蒸锅里放入足够的水。大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟。

    超级啰嗦:

    黄米是粗粮的一种,外形和颜色类似小米,但它的体积比小米大3到4倍,可以此区分。

    黄米需要浸泡的时间较长,但在炎热的夏季,在浸泡时,最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡,这样可以避免高温导致的细菌滋生。

    卷粽筒时,要从尾部向头部卷,因为棕叶中间的筋,头部比尾部粗,不容易卷起。

    端午节吃粽子是个传统,但很多人不会包,学起来又麻烦,不如就化繁为简吧。

    粽子通常都是用糯米来制作的,可不太容易消化,改用黄米这种粗粮来做就好多了,既软糯又浓香,而且更有益健康。, http://www.100md.com(佚名)