鸡精的成分是什么?

    问：鸡精的成分是什么?真的有鸡肉在里面吗?在使用时应该注意些什么?

    河南 张 琼

    答：鸡精是在90%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分的一种复合调味品。鸡肉粉是用特殊工艺从鸡肉中提取出汁液经加工而成的。能溶于水而且可以增加鲜味，但因其工艺复杂成本较高，有些伪劣鸡精中鸡肉粉含量较少，或根本不含鸡肉粉。但是，质量好的鸡精还是有鸡肉成分的。

    鸡精在使用中要注意以下几点：1 鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精时加盐要适量。2 鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。3 鸡精溶解性较味精差，先经溶解后再使用效果更好。4 鸡精中含有盐，且吸湿性强。用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会孳生大量微生物而污染食物。

    什么是腹式呼吸?

    问：什么是腹式呼吸?

    北京 王 燕

    答：常见的呼吸主要有两种方式：胸式呼吸和腹式呼吸。胸式呼吸以肋骨和胸骨活动为主。吸气时胸廓前后、左右径增大，由于呼吸时空气直接进入肺部。故胸腔会因此而扩大，而腹部保持平坦。胸式呼吸是最常用的呼吸方式。腹式呼吸是以膈肌的上下运动来扩大和缩小胸腔为主、肋间肌运动为辅而进行的呼吸。腹式呼吸时 ......