田螺是我国长江流域城乡居民普遍喜食的贝壳类的小水产，在江、河、湖、塘、水田、沼泽等地方均有它的身影。俗话说：三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美。田螺一般在春夏之间交配，六月后产仔期过，田螺就肥大起来。所以，在我国南方地区，人们在中秋前后都要争相品尝别有风味的田螺肉。

    田螺肉丰腴红腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头摊家别有风味的地方小吃，可红烧、汆汤等，深受食客的喜爱。田螺之所以成为风味美食，不仅在于其肉质鲜美细嫩，而且还在于其具有很高的营养价值。研究发现 ......