红菱正当时
菱角的名字很多，古人称芰、角菱、菱芰，中医典籍里称其为“芰实”，各地又称菱实、红菱、水菱、菱果，最有意思的是，因为它尝起来与栗子滋味类似，所以东西方都曾称它做“水栗子”(Water Chestnut)。菱角是典型的季节性食品，每年大约在过了“立秋”之后成熟，盛产期是9-11月。因此，每到秋高气爽的时节，采菱人在水塘中采摘红菱是不少人心中极富江南诗意的画面。
据说在距今约三千年前的周朝，菱角就是祭祀典礼上的重要食品了。几千年来，采菱人划着扁舟、跟着水雉、在荷塘里悠游。弯腰采集的东西已不是菱角了。而是采集着一种气氛、一份风雅、一段古典的文化!“采菱”，乐府清商曲名(又称《采菱歌》、《采菱曲》)，还有采菱人的吟唱，都述说着“采菱渡头风急，策杖村西日斜……”的共同记忆，吟咏着“碧花菱角满潭秋”的美景。
菱角可粮可果，是秋季的健康美食，它不但营养丰富，还有许多抗病功效呢。
1、耐饥饿且轻身
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过往先民食物取得不易，他们发现水塘中的菱角好生好养且营养丰富，可以用来替代谷类食物，还很耐饥。研究发现，每100克菱角中，含有蛋白质4.5克，糖类21.4克。《本草纲目》中说：“菱角安中补五脏，不饥轻身。”意思是吃菱角对五脏有温和的滋补效果。不过，菱角不宜多吃，多食会令人腹胀。
2、补中气厚肠胃
在充饥之余，现代人标榜的是菱角的养生效果。菱角中含有丰富的尼克酸、核黄素、钙、磷、钾、铁等营养物质。尤其重要的是菱角有益肠胃，可预防及治疗慢性腹泻、胃溃疡，尤其适合体质虚弱的老人与成长中的孩子。
3、清暑热解酒毒
中医认为，熟菱角性味甘平，容易消化吸收，入胃及大肠经，可以帮助消毒、解热，甚至除烦。清朝《随息居饮食谱》中记载：“菱角生食可清暑解热、除烦止渴；熟食安中、补脏及解毒。”《本草备要》也提到菱角“泻热解暑、止渴”。
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4、促进创口愈合，缓解疼痛
菱角壳和菱叶也是中药材。把菱角壳烤焦再磨成粉，因为其中所含的天然单宁酸成分能收敛伤口，所以外敷可治疗痔疮出血及病毒性疣等。菱角炖牛肉，可以辅助治疗神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等。
5、抗癌
研究发现，菱角的醇浸出液有抗癌功效。据说日本有以菱角为主要成分的汉方制剂已应用于临床，作为胃癌的辅助治疗，对治疗肝癌晚期的腹水、食道癌、乳腺癌、宫颈癌等也有助益。我国民间也有以菱角50-100克、薏苡仁50克的比例来煎汤服用以治疗癌症的偏方。
除了以上功效，菱角还有利尿、通乳的作用。
下面就向您介绍几款菱角食疗方。
菱角红枣汤
, 百拇医药
材料：菱角肉200克，红枣(去核)10克，花生仁30克，红糖适量。
做法：菱角、红枣、花生洗净，加水，煮沸半小时后加入适量红糖即可。
功效：助消化、调脾胃、益气养血。对体虚老人、脾胃虚寒的产妇和贫血患者有辅助治疗作用。
菱角花菇
材料：去蒂浸软的小花菇10只，鸡汤一碗，去壳菱角肉300克，盐、糖、酱油、淀粉、黄酒各适量。
做法：
1、花菇倒入鸡汤中，加入盐、糖、酱油、黄酒。
2、水滚后加盖用小火焖3分钟，加入去壳菱角肉后再焖8分钟。
3、用少许淀粉勾薄芡即可食用。
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菱角粥
材料：粳米50克，生菱角肉50克，枸杞、红糖各适量。
做法：
1、粳米加适量水煮至半熟。
2、菱角肉捣碎后加入粥内续煮。
3、菱角肉与白米软烂后撒上少许枸杞，起锅，可加入红糖调味。
功效：益胃肠、解内热。不调味可当主食，也可加些红糖当甜品食用。
因为菱角可以清热生津、温和滋养、清火去燥，特别适合生病的人或消化不良的人食用。但是因为菱角性凉，且生长在水中，外壳易受到姜片虫的侵染，所以生食一定要洗净，而且不宜过量，最好煮熟食用。另外，民间的菱角食疗方很多，一个“菱角粥”或“菱粉粥”就有很多不同的烹调方法，以上只是列举几例提供参考。烹调菱角时可以加入莲子、山药等性味相近的食材，相辅相成，效果更好。如果您容易腹胀，则可加入少许陈皮、姜片或佛手柑等，既可调味又可理气。, http://www.100md.com(贞 佑)
据说在距今约三千年前的周朝，菱角就是祭祀典礼上的重要食品了。几千年来，采菱人划着扁舟、跟着水雉、在荷塘里悠游。弯腰采集的东西已不是菱角了。而是采集着一种气氛、一份风雅、一段古典的文化!“采菱”，乐府清商曲名(又称《采菱歌》、《采菱曲》)，还有采菱人的吟唱，都述说着“采菱渡头风急，策杖村西日斜……”的共同记忆，吟咏着“碧花菱角满潭秋”的美景。
菱角可粮可果，是秋季的健康美食，它不但营养丰富，还有许多抗病功效呢。
1、耐饥饿且轻身
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过往先民食物取得不易，他们发现水塘中的菱角好生好养且营养丰富，可以用来替代谷类食物，还很耐饥。研究发现，每100克菱角中，含有蛋白质4.5克，糖类21.4克。《本草纲目》中说：“菱角安中补五脏，不饥轻身。”意思是吃菱角对五脏有温和的滋补效果。不过，菱角不宜多吃，多食会令人腹胀。
2、补中气厚肠胃
在充饥之余，现代人标榜的是菱角的养生效果。菱角中含有丰富的尼克酸、核黄素、钙、磷、钾、铁等营养物质。尤其重要的是菱角有益肠胃，可预防及治疗慢性腹泻、胃溃疡，尤其适合体质虚弱的老人与成长中的孩子。
3、清暑热解酒毒
中医认为，熟菱角性味甘平，容易消化吸收，入胃及大肠经，可以帮助消毒、解热，甚至除烦。清朝《随息居饮食谱》中记载：“菱角生食可清暑解热、除烦止渴；熟食安中、补脏及解毒。”《本草备要》也提到菱角“泻热解暑、止渴”。
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4、促进创口愈合，缓解疼痛
菱角壳和菱叶也是中药材。把菱角壳烤焦再磨成粉，因为其中所含的天然单宁酸成分能收敛伤口，所以外敷可治疗痔疮出血及病毒性疣等。菱角炖牛肉，可以辅助治疗神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等。
5、抗癌
研究发现，菱角的醇浸出液有抗癌功效。据说日本有以菱角为主要成分的汉方制剂已应用于临床，作为胃癌的辅助治疗，对治疗肝癌晚期的腹水、食道癌、乳腺癌、宫颈癌等也有助益。我国民间也有以菱角50-100克、薏苡仁50克的比例来煎汤服用以治疗癌症的偏方。
除了以上功效，菱角还有利尿、通乳的作用。
下面就向您介绍几款菱角食疗方。
菱角红枣汤
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材料：菱角肉200克，红枣(去核)10克，花生仁30克，红糖适量。
做法：菱角、红枣、花生洗净，加水，煮沸半小时后加入适量红糖即可。
功效：助消化、调脾胃、益气养血。对体虚老人、脾胃虚寒的产妇和贫血患者有辅助治疗作用。
菱角花菇
材料：去蒂浸软的小花菇10只，鸡汤一碗，去壳菱角肉300克，盐、糖、酱油、淀粉、黄酒各适量。
做法：
1、花菇倒入鸡汤中，加入盐、糖、酱油、黄酒。
2、水滚后加盖用小火焖3分钟，加入去壳菱角肉后再焖8分钟。
3、用少许淀粉勾薄芡即可食用。
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菱角粥
材料：粳米50克，生菱角肉50克，枸杞、红糖各适量。
做法：
1、粳米加适量水煮至半熟。
2、菱角肉捣碎后加入粥内续煮。
3、菱角肉与白米软烂后撒上少许枸杞，起锅，可加入红糖调味。
功效：益胃肠、解内热。不调味可当主食，也可加些红糖当甜品食用。
因为菱角可以清热生津、温和滋养、清火去燥，特别适合生病的人或消化不良的人食用。但是因为菱角性凉，且生长在水中，外壳易受到姜片虫的侵染，所以生食一定要洗净，而且不宜过量，最好煮熟食用。另外，民间的菱角食疗方很多，一个“菱角粥”或“菱粉粥”就有很多不同的烹调方法，以上只是列举几例提供参考。烹调菱角时可以加入莲子、山药等性味相近的食材，相辅相成，效果更好。如果您容易腹胀，则可加入少许陈皮、姜片或佛手柑等，既可调味又可理气。, http://www.100md.com(贞 佑)