岁末年初，水发食品，尤其是一些水发海产品，是大家餐桌上不可缺少的美食。不过您知道吗，水发食品是食品安全的“重灾区”，尤其是违规使用甲醛的情况非常多见，不少外观饱满、色泽鲜亮的鱿鱼、牛百叶、蹄筋、毛肚、海参和鸭肠，就是甲醛的“杰作”。

    甲醛是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业、合成纤维、皮革工业、医药和染料等，它是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质。35%～40%的甲醛溶液称为福尔马林，具有杀菌和防腐作用，可浸制生物标本，在医学上，福尔马林常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。

    由于甲醛具有使蛋白质变性的特点 ......