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吃油不要太单一
http://www.100md.com 2009年2月1日 《食品与健康》 2009年第2期
     不同食用油中脂肪酸含量对膳食平衡有着重要影响。中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐:中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近,三种脂肪酸比例约在1∶1∶1左右。

    但在自然界没有任何一种植物油能够达到这个比例,要靠油脂企业合理调配不同品种的调和油,或是消费者搭配食用不同品种的油脂,才能保持脂肪摄入量的平衡,其中饱和脂肪酸主要来源于动物油,从这个角度讲,消费者吃油的品种应该尽可能多元化,不能太单一。

    目前国内特种油料品种已经多达上百种。其实,不管是野山茶油、油茶子油、大蒜油、紫苏油、葡萄子油、红花子油、橄榄油等特种油,还是我们常见的棕榈油、菜子油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油及各种调和油,都是我们摄取脂肪酸的途径。如果经济条件允许,可以适当多摄取一些特种油,但不提倡长期食用任何一种油品,因为这对保持膳食平衡无益。, 百拇医药(佚名)