Q 黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别?

    问：黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别?

    辽宁 孙惠君

    答：从营养成分来看，100克黑芝麻含蛋白质19.1克，脂肪461克，碳水化合物24克，维生素E50.4毫克，钙780毫克，钾358毫克，镁290毫克。铁22.7毫克，锌6.13毫克；而100克白芝麻含蛋白质18.4克，脂肪396克，碳水化合物31.5克，维生素E 38.28毫克，钙620毫克，钾266毫克，镁202毫克，铁14.1毫克，锌4.21毫克。

    可见，黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。所以，黑芝麻多做为滋补肝肾、乌发养发的食疗品，而白芝麻多用于榨油或烹调。

    Q 酸奶里应含有多少益生菌?

    问：酸奶里益生菌的数量对酸奶的营养价值有影响吗?标准的含量应该是多少?

    河北 李京

    答：酸奶中益生菌必须达到一定数量才能对人体健康的起到有益作用。我国规定，酸奶中活菌的含量应达到1×106cfu/g(或cfu/ml)以上，欧美及日本等国则规定应达到1×107cfu/g以上 ......