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夏天的味道
http://www.100md.com 2009年7月1日 《食品与健康》 2009年第7期
     向来都很喜欢夏天,因为夏天充满了阳光的味道。夏天可以穿着舒服的T恤满街走,还可以在傍晚的街边喝冰啤酒。在一年四季中,惟有夏天可以给人蒸蒸日上的感觉。虽然有些时候,还有些蒸笼的味道。

    关于夏天。有很多相关的民俗,找来读读,觉得很有趣味。

    比如,夏有诸多的别称。我国最早的词义专著《尔雅》中,称夏为“朱明”、“长赢”、“九夏”、“昊天”等。《汉书·礼乐志》有“朱明盛长,敷与万物”的句子。《夏日闲居诗》有“长夏此静坐,终日无一言”的句子,这里把夏称为“长夏”,缘由是夏日炎炎,度日漫长。那么在没有空调、电扇、冰箱这些现代化电器的年代里。人们是怎样消暑的呢?

    搭凉棚挂竹帘糊冷布,是老北京入夏后的一个民俗。昔日皇宫、大宅门里的宫殿及住房都宽阔高大,房子的门窗前都有很宽的走廊或宽大的房檐,这样的建筑冬暖夏凉。入夏后,房屋的门上都挂着竹帘,将窗户拆掉或用棍支起来,用很稀疏的纱布糊在窗框上并用纸和小木棍做成卷窗,可以通气纳风并可防蚊蝇。在皇宫、大宅门和四合院,从农历四月起要在各宫殿上及庭院内搭罩上用布或苇席子搭制的凉棚,这些凉棚由专业人员负责搭盖,一般在伏天过后拆除。凉棚既可遮挡阳光对房屋庭院的暴晒,又是供家人在院中乘凉和孩童夏日玩耍的场地。

    到了夏天,北方人大多喜欢吃捞面条。原因是好吃又省事儿,免去了主妇们入厨煎炒烹炸的辛苦,吃起来也清爽可口。其做法是将煮熟的面条用凉开水淘过后,用芝麻酱或炸酱、黄瓜丝、萝卜丝、青蒜拌食。唐代杜甫喜食槐叶冷水淘面,并有“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。入鼐资过热,加餐然欲无”的诗句。可见,制作简捷又营养的面条,自古至今都是百姓们喜食的夏日食品。

    此外,消暑食品也是必不可少的。无论是冰凉的饮料、可口的西瓜还是诱人的冰淇淋,都是炎夏不可缺少的点缀。还有最适合夏季的运动——游泳,在水中嬉游的凉爽与畅快,可以让夏季变得更加清爽宜人。

    有句老话叫做“心静自然凉”,我想,这个心静,指的就是怡然自乐的心态。无论春夏秋冬,都要顺应自然,有道是。“顺四时而适寒暑,节阴阳而调剐柔。”即为此也。享受这个季节的专属乐趣,这样,四季都会变得分明而可爱。, 百拇医药(亦 喜)