入云：无酒不成筵席。已故学者、美食家唐鲁孙先生除讲究吃外，对酒一样很有见地。所撰《酒话》，寓意深邃，耐人寻味。

    唐氏讲，照《酒谱》说法，酒的历史是与人类俱来的，有人就有酒了。原因是，“洪荒时代。地广人稀。游牧民族，随草移居。贮藏水果，因水果外皮附有天然野生酵母，时间久了会发酵，产生酯类芳香，逐渐变成了酒。”鉴于“秦始皇焚书坑儒，秦以前有关酒的文献早已荡然无存。酒的身世来源说者各异，也就难据定论了。”

    他从明代的冯化时撰《酒史》中，得知当时的佳酿有五十多种。有的今已少见。如当时的西京金浆醪、潞州珍珠红、杭州秋露白、宜城九酝酒、相州碎玉酒等 ......