大足的石刻\菜刀和冬菜
说到重庆的大足县，大约第一个想到的就是“大足石刻”。今年五月我正好有机会到重庆旅游，去了趟大足县。这里给我留下深刻印象的不只是大足石刻，还有大足的菜刀和冬菜。
先来说说大足石刻。大足石刻是大足县境内主要表现为摩崖造像的石窟艺术总称。公布为文物保护单位的摩崖造像多达75处，雕像5万余身，铭文10万余字。其中全国重点文物保护单位6处，1999年12月1日在摩洛哥历史文化名城马拉喀什举行的联合国教科文组织世界遗产委员会第23届会议上表决通过，将大足石刻中的北山、宝顶山、南山、石篆山、石门山五处摩崖造像，正式列入世界文化遗产，进入《世界遗产名录》的神圣殿堂。
我是跟团游览的大足石刻中保存最完好的宝顶山石刻景区。这个石刻群是由宝顶山石刻创始人第六代祖师传密印的赵智凤于公元1174～1252年间(南宋淳熙至淳祜年间)，历时70余年在宝顶山开凿建造的。
宝顶山石刻群座落在幽雅的林木之中，有一个大佛湾、一个小佛湾。以大佛湾为主体，小佛湾次之，分布在东、南、北三面，有巨型雕刻360余幅。
, 百拇医药
小佛湾位于圣寿寺右侧，坐南面北。其主要建筑为一座石砌的坛台，高2.31米、东西宽1650米、进深7.90米。坛台上用条石砌成石壁、石室，其上遍刻佛、菩萨像，通编为9号。主要有祖师法身经目塔、七佛龛壁、报恩经变洞、殿堂月轮佛龛及十恶罪报图、毗卢庵洞、华严三圣洞、灌顶井龛等。
大佛湾位于圣寿寺左下一个形似“U”字的山湾。崖面长约500米，高约8～25米。造像刻于东、南、北三面崖壁上，通编为31号。依次刻护法神像、六道轮回图、广大宝楼阁、华严三圣、千手观音、佛传故事、释迦涅磐圣迹图、九龙浴太子、孔雀明王经变相、毗卢洞、父母恩重经变相、雷音图、大方便佛报恩经变相、观无量寿佛经变相、六耗图、地狱变相、柳本尊行化图、十大明王、牧牛图、圆觉洞、柳本尊正觉像等。全部造像图文并茂，无一龛重复。
在宝顶山，我被先人的壮举一次一次地震撼，这里的石刻都科学地运用了力学、光学和排水工程，比如华严三圣像的文殊菩萨手中托着一个高1.8米，重达千斤的宝塔，历经八百多年不坠落，全靠古代工匠利用三角学原理，靠袈裟支撑手臂的原故。石刻群造像既追求形式美，又注重内容的准确表达。其所显示的故事内容和宗教、生活哲理对世人能晓之以理，动之以情，诱之以福乐，威之以祸苦。涵盖社会思想博大，令人省度人生。百看不厌。
, 百拇医药
宝顶山石刻群不大，如果没有人给你讲解就大致看一下的话，用不了40分钟就能都看完一遍。但是如果有人一边给你讲解每幅石刻的含义和故事一边仔细欣赏的话，一天的时间都不够用。如果来大足观赏石刻，我认为还是要报个旅行团或者在景区找个讲解员，这里的故事太丰富了，光看石刻是无法完全了解的。
宝顶山石刻群以《释迦涅磐圣迹图》最为壮观。释迦涅磐微闭双眼，右侧卧躺在地上，光佛身就长达31米，整个龛高700厘米、宽3200厘米、深500厘米。释迦涅磐周身还刻有37尊佛像。佛龛上方还建有一座庙宇，以示佛大不可度量之含义。
“万家灯火万家明，家家传来叮当声。昼出耕田夜打铁，一业兴旺百业兴。”这首在大足民间广为流传的民谣，记录了大足五金产业全盛时的景象。
大足五金的起步可以追溯到晚唐。大足县五金办一负责人介绍，唐朝末年，节度使韦昌靖在大足粮贮十年，兵屯数万，所需兵器全靠自筹，于是催生了大足五金业。此后，大足的南山、石门山等处相继造石像，需要大量工具，对大足五金生产又起了推动的作用。到清末，大足的铁器行业已经初具规模，形成了“铁器十八行”，繁荣一时。
, http://www.100md.com
在大足到处都能看到卖五金的商铺，还有好几个大规模的五金批发市场。大足五金最有名的就是菜刀。大足菜刀很锋利很好用，如果有机会来大足别忘捎上一把。
来大足除了欣赏石刻、买把菜刀之外，还有一样东西一定要带回家，那就是大足的冬菜。冬菜是川渝特产。被列为“中国传统名腌菜之一”。大足人从古至今，有好种冬菜的习俗，追溯历史，始创于1180年前后。冬菜在白露播种，立春收获，历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛储藏，密封发酵，吸上水之灵气，采日月之精华，三年酿制方可开坛。
这里的冬菜以宝顶东尖最为有名。宝顶东尖以大足宝顶山本地所产的冬菜为原料，经过独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。它要求选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖，一般100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖，必须用井盐细揉，在腌制中不添加任何香料，装坛密封，需要储存三年以上，储存的时间越久，质量越好。
腌制好的冬菜外观油浸发亮，呈油绿色，具有嫩、脆、鲜的特点，香味经久不散，营养丰富，能增进食欲，具有开胃功能，享有“菜味精”、“十里香”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。不管是炒菜、炖肉，还是做汤都很好吃。
大足原意是丰收、富足的意思。来到大足的农贸市场就能感受到这里物资的丰富，种类繁多的蔬果和各类美味的坚果绝对可以让你大饱口福。勤劳的大足人民为自己创造了富裕的生活。来大足除了观赏大足石刻之外，千万别忘买把菜刀，捎上几包冬菜回家。, http://www.100md.com(潘晓晔)
先来说说大足石刻。大足石刻是大足县境内主要表现为摩崖造像的石窟艺术总称。公布为文物保护单位的摩崖造像多达75处，雕像5万余身，铭文10万余字。其中全国重点文物保护单位6处，1999年12月1日在摩洛哥历史文化名城马拉喀什举行的联合国教科文组织世界遗产委员会第23届会议上表决通过，将大足石刻中的北山、宝顶山、南山、石篆山、石门山五处摩崖造像，正式列入世界文化遗产，进入《世界遗产名录》的神圣殿堂。
我是跟团游览的大足石刻中保存最完好的宝顶山石刻景区。这个石刻群是由宝顶山石刻创始人第六代祖师传密印的赵智凤于公元1174～1252年间(南宋淳熙至淳祜年间)，历时70余年在宝顶山开凿建造的。
宝顶山石刻群座落在幽雅的林木之中，有一个大佛湾、一个小佛湾。以大佛湾为主体，小佛湾次之，分布在东、南、北三面，有巨型雕刻360余幅。
, 百拇医药
小佛湾位于圣寿寺右侧，坐南面北。其主要建筑为一座石砌的坛台，高2.31米、东西宽1650米、进深7.90米。坛台上用条石砌成石壁、石室，其上遍刻佛、菩萨像，通编为9号。主要有祖师法身经目塔、七佛龛壁、报恩经变洞、殿堂月轮佛龛及十恶罪报图、毗卢庵洞、华严三圣洞、灌顶井龛等。
大佛湾位于圣寿寺左下一个形似“U”字的山湾。崖面长约500米，高约8～25米。造像刻于东、南、北三面崖壁上，通编为31号。依次刻护法神像、六道轮回图、广大宝楼阁、华严三圣、千手观音、佛传故事、释迦涅磐圣迹图、九龙浴太子、孔雀明王经变相、毗卢洞、父母恩重经变相、雷音图、大方便佛报恩经变相、观无量寿佛经变相、六耗图、地狱变相、柳本尊行化图、十大明王、牧牛图、圆觉洞、柳本尊正觉像等。全部造像图文并茂，无一龛重复。
在宝顶山，我被先人的壮举一次一次地震撼，这里的石刻都科学地运用了力学、光学和排水工程，比如华严三圣像的文殊菩萨手中托着一个高1.8米，重达千斤的宝塔，历经八百多年不坠落，全靠古代工匠利用三角学原理，靠袈裟支撑手臂的原故。石刻群造像既追求形式美，又注重内容的准确表达。其所显示的故事内容和宗教、生活哲理对世人能晓之以理，动之以情，诱之以福乐，威之以祸苦。涵盖社会思想博大，令人省度人生。百看不厌。
, 百拇医药
宝顶山石刻群不大，如果没有人给你讲解就大致看一下的话，用不了40分钟就能都看完一遍。但是如果有人一边给你讲解每幅石刻的含义和故事一边仔细欣赏的话，一天的时间都不够用。如果来大足观赏石刻，我认为还是要报个旅行团或者在景区找个讲解员，这里的故事太丰富了，光看石刻是无法完全了解的。
宝顶山石刻群以《释迦涅磐圣迹图》最为壮观。释迦涅磐微闭双眼，右侧卧躺在地上，光佛身就长达31米，整个龛高700厘米、宽3200厘米、深500厘米。释迦涅磐周身还刻有37尊佛像。佛龛上方还建有一座庙宇，以示佛大不可度量之含义。
“万家灯火万家明，家家传来叮当声。昼出耕田夜打铁，一业兴旺百业兴。”这首在大足民间广为流传的民谣，记录了大足五金产业全盛时的景象。
大足五金的起步可以追溯到晚唐。大足县五金办一负责人介绍，唐朝末年，节度使韦昌靖在大足粮贮十年，兵屯数万，所需兵器全靠自筹，于是催生了大足五金业。此后，大足的南山、石门山等处相继造石像，需要大量工具，对大足五金生产又起了推动的作用。到清末，大足的铁器行业已经初具规模，形成了“铁器十八行”，繁荣一时。
, http://www.100md.com
在大足到处都能看到卖五金的商铺，还有好几个大规模的五金批发市场。大足五金最有名的就是菜刀。大足菜刀很锋利很好用，如果有机会来大足别忘捎上一把。
来大足除了欣赏石刻、买把菜刀之外，还有一样东西一定要带回家，那就是大足的冬菜。冬菜是川渝特产。被列为“中国传统名腌菜之一”。大足人从古至今，有好种冬菜的习俗，追溯历史，始创于1180年前后。冬菜在白露播种，立春收获，历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛储藏，密封发酵，吸上水之灵气，采日月之精华，三年酿制方可开坛。
这里的冬菜以宝顶东尖最为有名。宝顶东尖以大足宝顶山本地所产的冬菜为原料，经过独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。它要求选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖，一般100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖，必须用井盐细揉，在腌制中不添加任何香料，装坛密封，需要储存三年以上，储存的时间越久，质量越好。
腌制好的冬菜外观油浸发亮，呈油绿色，具有嫩、脆、鲜的特点，香味经久不散，营养丰富，能增进食欲，具有开胃功能，享有“菜味精”、“十里香”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。不管是炒菜、炖肉，还是做汤都很好吃。
大足原意是丰收、富足的意思。来到大足的农贸市场就能感受到这里物资的丰富，种类繁多的蔬果和各类美味的坚果绝对可以让你大饱口福。勤劳的大足人民为自己创造了富裕的生活。来大足除了观赏大足石刻之外，千万别忘买把菜刀，捎上几包冬菜回家。, http://www.100md.com(潘晓晔)