在我国的北方地区，面食是最为主要的食物之一，在山西和陕西等地区，如果有人一天没有吃面，那他就会感觉缺了点什么。面食文化已经在人们的生活和感情上留下了深深的烙印。不管走到哪里，他们都不会忘记家里的热腾腾的馒头，可口的手工面条，烤得又香又酥的烙饼。

    那么，怎么才可以做出这些可口美味的面食呢?除了技术要好以外，好的原料也很重要。

    在市场上可以看到各种各样的面粉，强力粉、高筋粉、专用粉等名称让大家眼花缭乱。下面，我们就简单介绍一下几种常见的面粉。

    面粉是由在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。越是用靠近小麦粒中央部分磨出的面粉 ......