人上了年纪后，最容易患上的眼疾就是白内障了，重者甚至可导致失明。新近的一些研究表明，在白内障的发展过程中，饮食具有非常重要的作用，倘若能科学安排饮食，便可有效减缓或防止白内障的发生发展。这里介绍几种具有这方面作用的饮食方法，以供有关患者参考。

    一、摄入足够的维生素

    美国科学家研究发现，维生素C具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧对晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，就很容易引起晶状体变性。因此，老人平时应多吃些富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜以及草莓、桔子、柚子、橙子等水果。

    血液中维生素E含量低也会促发白内障。加拿大的一项研究表明，常服用富含维生素E的食物的老年人比不服者得白内障的几率少50%。因为维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝集变为混浊。饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、豆类、绿色蔬菜、动物肝脏、蛋和乳制品等，即可从中获得较多的维生素E。

    不久前发表的研究报告表明，膳食中摄入β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素较多的人 ......