是煮米成稀粥配制的酒。又有冬饮六浆，夏饮六清之说。六浆就不说了。六清指的是薄荷水、嫩藜、糯米、甜酒、梅汁、桃滥(寒粥与冰屑拌和而成)。

    当时因冰之收藏不易，所以在唐以前，能享用者并不多。当时皇宫举行冷宴便以食冰为主。皇帝也将冰作为稀罕物颁赐部下，以示皇恩。但也有将冰玩做冰雕者，就是权臣杨国忠的子弟。《开元天宝遗事·冰箅赠王公》载：“杨国忠子弟，以奸媚结识朝士。每至伏日，取坚冰令士人镂为凤兽之形，或饰以金环彩带。置之雕盘中，送与王公大臣。”

    隋唐之后，城中开始有卖冰的铺子。但夏冰价格很高。《云仙杂记》：“长安冰雪，至夏日则价等金壁。白少傅(居易)诗名动于间阎，每需冰雪，论筐取之，不复偿价，日日如是。”在唐代。中国已经有了人造冰。《杜阳杂编》：“盛夏安镬，用水晶如掌者汲水煮沸 ......