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编号:11951005
食文化中的天津方言趣谈(1)
http://www.100md.com 2010年9月1日 《食品与健康》 2010年第9期
     目前,各地方电视台就该不该有方言节目的话题正在热议中,其结果我们先按下不表,且说天津方言在戏剧小品中、曲艺相声中频频出彩,给人以“哏”的感觉,总是给观众带来欢快的笑声。

    天津方言独特,是因为它有一个很小的方言区,呈倒置等腰三角形。旧城区是天津话的中心。从东丽区徐庄子开始经赵庄子、张贵庄、翟庄子、卢庄子、西青区北马集、南马集、北里八口、大韩庄、大芦北口、小南河、陈村、侯家台、邢庄子到曹庄子。

    天津方言区形成的原因很多,最主要的是移民。笔者对天津文化的成因概括为四个“九”字:“九河下梢,九方杂居,九国租界,九五之门。”史载:“永乐初,始辟而居之,杂以闽、广、吴、楚、齐、梁之民。”从军经商的吴人成了天津卫人口的主要构成成分,于是具有低平调的江淮方言成了天津卫的通用语,从而奠定了天津方言具有低平调这一特点的基础。经过学者们的多次调查确认,天津方言的“母方言”就是源自以安徽宿州为中心的广大江淮平原。

    天津话最为外地人乐道的是三句:“干嘛(什么)”、“怎么扎(着)”和“你雌(吃)了吗?”这前两句是说着了,而“你雌了吗?”却是一种误解。如果你找到把“吃”读成“雌”的大哥大姐,那他肯定是外地来津不久的“天津人”,他的天津话还没有学到家。不过,话说回来了,“你吃了吗”,是天津人的口头语和见面礼,而且许多“吃”话还与江淮徽地有关 ......
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