人的感觉器官大部分是在接受物理性刺激，如视觉、听觉、触觉等，而味觉则是感受化学刺激。接受物理性刺激的器官，随年龄增长功能逐渐下降，自身很容易察觉，而味觉虽然也同步下降，但本人往往不易察觉，特别是在下降早期。如果由别人发现老人口味愈来愈重，则表示味觉功能已下降，极大增加调味品量后仍不能感觉其气味者，可视为味盲。

    或许有人认为味觉障碍并无大碍，该吃吃、该喝喝。其实并非如此。一旦味觉出现严重障碍。食欲大减，必然导致营养平衡紊乱，同时也是引起化学性中毒的重要原因之一。

    老人味觉器官生理性老化的特点

    [味蕾数量和功能变化]味蕾是味觉受体 ......