[海味]泡椒墨鱼仔
原料：墨鱼200克，泡椒4根，泡差5片，白糖8克，六葱3段，白酒45毫升
做法
1.墨鱼洗净后撕去内层黑膜，斜着切出花纹，将泡椒和泡姜分别切成片备用。
2.汤锅中的水烧开，放入葱段和切好的墨鱼，淋入白酒15毫升，看到墨鱼卷曲后捞出用清水冲洗干净。
3.锅中加入少许油烧到三成热，放入泡椒、泡姜片用小火爆出香味炒出红油。
4.转成大火放入墨鱼仔，炒匀后加入白糖，淋入白酒拌匀后即可。
小贴士
墨鱼在超市或者大型菜市场都能买到，一般都是冰鲜的。尽量挑选颜色透亮皮肤有弹性的，如果冻得时间过长，用手一摸就能感觉墨鱼身体软烂。这样的墨鱼，即使再便宜也不要购买。
泡椒可以自己腌或者买坛子里腌好的那种，那些瓶装的像罐头一样的泡椒我一般不买，要么太咸，要么味道很奇怪。这道莱要想味道好，除了用泡椒之外，最好能买到泡姜，它的味道很浓郁，是用普通姜片代替不了的。
新鲜的墨鱼买回家洗净，在焯烫的水中加入少许葱和白酒就可以去腥了。如果担心味道大，可以用白酒提前腌制半小时，但是这些简单的办法只是针对新鲜的海鲜，冰冻时间过长或者本身不是很新鲜的，无论怎么处理都没有办法去除腥味。
泡椒在腌制过程中已经有咸味，所以不要再加盐了。加入少许的白糖不仅可以中和成味，还能给海鲜提鲜。, 百拇医药(豆 牛)
做法
1.墨鱼洗净后撕去内层黑膜，斜着切出花纹，将泡椒和泡姜分别切成片备用。
2.汤锅中的水烧开，放入葱段和切好的墨鱼，淋入白酒15毫升，看到墨鱼卷曲后捞出用清水冲洗干净。
3.锅中加入少许油烧到三成热，放入泡椒、泡姜片用小火爆出香味炒出红油。
4.转成大火放入墨鱼仔，炒匀后加入白糖，淋入白酒拌匀后即可。
小贴士
墨鱼在超市或者大型菜市场都能买到，一般都是冰鲜的。尽量挑选颜色透亮皮肤有弹性的，如果冻得时间过长，用手一摸就能感觉墨鱼身体软烂。这样的墨鱼，即使再便宜也不要购买。
泡椒可以自己腌或者买坛子里腌好的那种，那些瓶装的像罐头一样的泡椒我一般不买，要么太咸，要么味道很奇怪。这道莱要想味道好，除了用泡椒之外，最好能买到泡姜，它的味道很浓郁，是用普通姜片代替不了的。
新鲜的墨鱼买回家洗净，在焯烫的水中加入少许葱和白酒就可以去腥了。如果担心味道大，可以用白酒提前腌制半小时，但是这些简单的办法只是针对新鲜的海鲜，冰冻时间过长或者本身不是很新鲜的，无论怎么处理都没有办法去除腥味。
泡椒在腌制过程中已经有咸味，所以不要再加盐了。加入少许的白糖不仅可以中和成味，还能给海鲜提鲜。, 百拇医药(豆 牛)