近年来，过敏性疾病的发病率在全世界范围呈显著升高趋势，最新资料显示，已达20%～30%。WHO预测其将可能成为最常见的流行病之一，并将每年的7月8日定为“世界过敏日”，以提醒人们对变态反应(俗称过敏)的重视。

    吃完面条后出去运动却倒地身亡，这事听起来有点耸人听闻，但这不是猝死，也不是飞来横祸所致，而是——过敏!

    在不久前结束的美国过敏、哮喘和临床免疫学会年会上，北京协和医院变态反应科尹佳教授和文利平医生报告了15例“吃面食以后运动诱发的过敏性休克”病例，引起世界学者的关注。

    这种病在医学上被称为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。患者在食入面食后6小时内如果运动就可诱发过敏反应症状，轻者会发生全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状，重者可表现为血压下降、意识丧失。因起病突然，如果远离医院或抢救不及时便会有生命危险。

    单从此类病例看，食物过敏的确不可小觑。

    什么是食物过敏

    食物过敏，即食物变态反应，通俗地说，就是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应。以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。

    食物过敏是一种体质上的异常 ......