橄榄，又名青榄，青果，青子，为橄榄科植物艺榄的果实，主产广东、广西、福建、台湾、四川等地。青果成熟于冬季，为冬春季节稀有应市果品。其果实为硬壳肉果，呈纺锤形，不论成熟与否，都呈青色，初食略有酸涩苦感，久嚼后味转清甜，满口生津，余味无穷。经蜜渍后香甜无比，风味宜人，是茶余饭后的食用佳品。除供鲜食外，还可加工成五香橄榄、丁香橄榄、甘草橄榄等。

    中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒、化刺除鲠之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血、鱼骨鲠咽等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻” ......