当前位置: 首页 > 期刊 > 《食品与健康》 > 2011年第6期
编号:12090344
饮食调理好 眼睛更明亮
http://www.100md.com 2011年6月1日 《食品与健康》 2011年第6期
     每一位父母都希望孩子有一双明亮的眼睛。临床研究证明,眼角膜的光洁度、明亮度以及视力状况,都与眼睛各种结构的营养状态密切相关。因此,安排好饮食,补充必需的营养素,是保护眼睛的好方法。

    一、补充足够的蛋白质蛋白质缺乏时除肌肉软弱、发育不良,易于感染、水肿、贫血外,还会出现视力障碍。因此,要多吃蛋白质含量较高的食物,如瘦肉、鱼、乳、蛋类和大豆制品等。

    二、提供足够的维生素A维生素A是构成眼感光物质的重要原料,有保护眼睛和其他上皮组织、间接抵抗感染的功能。维生素A充足,可增加眼角膜的光洁度,使眼睛明亮,看上去神采奕奕。反之,会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化,使清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清。含维生素A较多的食物有动物肝脏,红黄色的水果、蔬菜等。红黄色的水果、蔬菜均含有丰富的胡萝卜素(即维生素A原),在体内可以转化为维生素A。应该注意的是,维生素A为脂溶性,烹调食品以油炒为佳,有助吸收。

, 百拇医药     三、不可缺少钙和磷钙磷可使巩膜坚韧,并参与视神经生理活动。钙磷缺乏时,易发生视力疲劳引起近视。含钙磷丰富的食品有乳、肉、豆类及新鲜蔬菜,鱼、虾、蟹等水产品含钙量也较丰富。进食这些食品的同时,可适量补充维生素D,并多晒太阳,有利于钙磷吸收,促进骨化,增强视力。

    四、维生素C、B1、B2不可少维生素C是眼球晶状体的重要营养成分,摄入不足会使晶状体混浊,也是导致白内障的重要原因之一。富含维生素C的食物有各种水果和蔬菜,如橘、柑、柚、番茄等,鲜枣、猕猴桃的含量更为丰富。

    维生素B1、B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质,并有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用,还可预防和延缓外眦及眼角皱纹的形成。维生素B1、B2不足或缺乏时,易使眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力疲劳、视物模糊,甚至发生视神经炎。维生素B1的来源是米糠、麦麩、粗粮、豆类和花生,因此,主食选择不必过精,淘洗不必过多。维生素B2的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜类食物。
, 百拇医药
    五、微量元素不可忽视微量元素在人体内含量虽然不到体重的百分之一,但作用很大。其中锌、铬、钼、硒等还参与眼内各种物质的合成,调节其生理功能,不可忽视。

    1.锌近年来对锌营养的研究甚多。锌为构成多种酶的主要成分,还能增强视神经的敏感度。缺锌儿童表现为生长发育迟缓、厌食、反复感染等,还会影响维生素A的运转,引起视网膜视紫质合成障碍,暗适应力减弱。食物中牡蛎含锌量最高,蟹肉、肝、肉类、奶酪、花生及豌豆也是锌的丰富来源。

    2.铬铬不足时,影响胰岛素调节功能,会使血糖升高,造成眼内房水渗透压上升,屈光度增加而导致近视。含铬丰富的食物有糙米、全麦、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。

    3.钼钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分。虹膜可调节瞳孔大小,保证视物清楚。含钼较多的食物有大豆、扁豆、萝卜缨等。

    4.硒硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动,是维持视力的重要元素。每日摄入硒低于50毫克,一段时间后,视力就会受到影响。含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。

    此外,在饮食上还须注意少吃葱、姜、辣椒等刺激性食物。吃糖不可过多,因为甜食过量,糖代谢消耗过多维生素B1,影响钙的含量,使近视发生增加。, 百拇医药(芮慧强)