营养学家认为，食物没有好坏之分，都是人们餐桌的一个组成部分，“什么都吃一点，什么都不要多吃”，均衡饮食才是确保身体健康之道。在把公认的健康食物端上餐桌前，我们也应该提高警惕，不要被“健康”二字蒙蔽。由于处理不当，这些精选的“好”食物也有可能变成损害健康的“毒药”。

    健康橄榄油之害

    随着“地中海健康饮食模式”的风行，以前国内市场少见的橄榄油也开始在人群中流行。然而，由于对这种来自国外的油脂特性缺乏了解，花费高昂代价买回来的橄榄油，有时候非但不能给自己及家人带来健康，反而成了不断给健康减分的“杀手”食品。

    超市里一些标着“冷榨”字样的进口橄榄油，由于工艺原因，营养成分保留较多，但所含杂质也较多。从理化特性说，本来只适合拌凉菜或后加到一些不需再高温加热的食物中，但有些人却拿冷榨橄榄油炒菜，甚至用以煎食物或作油炸之用，这样原本对健康有益的冷榨橄榄油就可能变成损害健康的凶手。这是因为冷榨橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，起烟点(指油脂加热时刚起薄烟的温度)比一般油脂低得多，大约只有160℃左右，在高温下极易氧化变质，产生大量对健康有害的自由基。

    目前市场上也有一些标注为混合型的橄榄油，标签上说明可以作炒菜和煎炸用油，但炒菜尤其高温煎炸食物，最好还是选用大豆油、玉米油、葵花油或其他起烟点较高的混合型植物油代替橄榄油 ......