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编号:12148728
蜂蜜新国标正式实施
http://www.100md.com 2011年12月1日 《食品与健康》 2011年第12期
     自2011年10月20日起,国家卫生部发布的《GB 14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》正式实施,并代替2003年和2005年出台的蜂蜜国标。新国标与2003年的蜂蜜国标相比,增加了蜂蜜的定义,将原料要求改为蜜源要求,并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称,修改了感官要求和理化指标,增加了污染物限量和兽药、农药残留限量,以及嗜渗酵母计数要求等。业内人士表示,新标准的实施意味着国家对蜂蜜行业的要求更为严格。

    新国标规定了蜂蜜的含义,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物融合后,经充分酿造而成的天然甜物质”,由此可知,蜂蜜是天然物质,而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”,不能称为“蜂蜜”。新国标适用于“蜂蜜”,而不是“蜂蜜制品”。

    新国标对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称,蜂蜜应具有特有的滋味、气味,无异味,常温呈黏稠流体状,或部分及全部结晶,不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。

    新国标还明确指出,100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克,其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。, http://www.100md.com


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