吃了文蛤饼，百味都不灵。

    ——民谚

    蛤蜊是个极可爱的海洋小生灵。康熙十一年，32岁的蒲松龄应好友、新任宝应知县孙蕙邀请，做了幕宾。那天蒲翁在海边漫游，光脚丫夹住一只蛤蜊，便与它逗起来，玩得颇有情趣，回来后他写下《蛤此名寄生》一文，描述道：“东海有蛤，饥时浮岸边，两壳张开，中有小蟹出，赤线系之，离壳数尺，猎食既饱乃归，壳始合。或潜断其线，两物皆死。”此文收录在《聊斋志异》中。

    蛤蜊是滩涂贝类，按照行家说法，属于一种双壳纲软体动物的总称。其色有红有白亦有紫，肉均可食。上海人将之细分，壳滑花黄、扁扁的叫文蛤；壳糙花褐、长长的叫花蛤；只有那种壳上有纹、青白色、圆圆的才叫蛤蜊。

    蛤蜊古称蜃，并赋予神奇色彩。《史记·天官书》：“海旁蜃气象楼台”。《本草纲目》说：“蜃能呼气成楼台城郭之状，将雨即见，名蜃楼，亦曰海市。”这里说的是，古代人无法解释海市蜃楼的奇妙现象，就编出是蛤蜊呵出的气变幻而成。

    蛤蜊俗名吹潮、沙蛤、黄蛤、圆蛤、蛤子、沙蜊、马蚵、蚌蛾、砗螺、昌蛾。扬州一带俗称砗螯，高邮一带冠以馋螯之名。蛤肉光白如玉，很像古代兵器中的月斧，故有“月斧”之称。

    风平浪静时，蛤蜊肉肌从海边滩涂泥沙中缓缓探出，形呈扁平，洁白细嫩，宛如美人玉舌，民间又附会出西施舌传说一则。据传，春秋战国时期，越王勾践攻破吴国郢都，他的夫人怕勾践迷恋西施，便妒心大发，命人偷偷骗出西施，将巨石绑在她身上堕人大海，从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的海蚌，大家都说这就是西施的舌头，所以称为“西施舌”。

    蛤蜊是居住在海边的古人常吃的一种食物。考古专家依据贝壳上密密麻麻的细纹 ......