所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分成四大组八大类，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可任意交换。为了便于了解和控制总热能，每类食物中每份所含热能均为90千卡(约376千焦)。只要每日饮食中包括这四大组食物，即可构成平衡膳食。大家可能觉得很奇怪，为什么是90千卡，而不是50或100千卡呢？这是为了符合我们中国人的计量的习惯。谷薯类也就是常说的主食，每一份的重量为25克左右，也就是半两，2份即半斤；蔬菜每份的重量大多为1斤，肉类每份为50克，即半斤(这些都是指食物的生重)，这样大家就很容易记忆。了解一些食物交换份的知识，对大家，尤其是一些糖尿病患者十分有益。

    一、首先，我们来看看表1, 以便对90千卡能量有个感性的认识。

    【表1】 90千卡能量(以60千克体重计)

    体力活动所需要的时间

    二、食品交换的四大组(八大类)内容和营养价值 ......