不要因为怕长胖就试图把所有的脂肪都拒之体外，适当地摄入“好”脂肪，坚决拒绝“坏”脂肪，才能达到瘦并健康的好状态。

    当今，不少人谈“脂”色变，唯恐恼人脂肪造成体态臃肿，行动笨拙，诱发各种疾病，尤其是少女们生怕肥胖损害曲线美，有些已经够苗条的女性也拒绝进食脂类食物，结果反而失去了皮肤的柔嫩红润之美，同时，因为长期缺乏脂肪，还会造成营养障碍，致使体力不佳，甚至还会损害容颜和身材。

    不要谈“脂”色变

    脂肪在人体中有着极其重要的功用，它不但是生理代谢的主要能源，还是人体生长发育所必需的物质。脂肪是不溶于水而溶于有机溶剂的化合物，它具有五种生理功能：提供热量、保护脏器、构成细胞、庇护蛋白质、提供人体必需的脂肪酸。它以各种形式存在于人体各组织中。当人体摄入能量过多，体内贮存脂肪过多时，人就会发胖。相反，长期摄入过少会消耗体内贮存的脂肪，而使人消瘦。脂类还是一种重要的营养物质，它能改善食物的感官性状，增加食欲，并有助于脂溶性物质和脂溶性维生素溶解后被机体吸收利用。人们膳食中如果缺乏脂肪，不仅容易饥饿，而且还会影响到脂溶性维生素A和D的吸收，缺少维生素A可致夜盲症，缺乏维生素D易致软骨病。

    脂肪能保护人的骨骼和器官，可使人体热量不过分散失，瘦人怕冷就是因为皮下脂肪少，护热能力弱之故。脂肪是最重要的产热物质，人在长时间运动时，伴随着糖的消耗，脂肪可转变为主要能源，1克脂肪在体内被氧化后释放出的能量 ......