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编号:12174082
分享这款期待已久的——虾蟹粥
http://www.100md.com 2012年3月1日 《食品与健康》 2012年第3期
     做法

    1.大米洗净后,倒入清水浸泡半小时。干贝冲净放入40℃左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮汕咸菜浸泡在清水中,用手攥10下左右,然后冲净沥干。

    2.把螃蟹的蟹壳掰开,去掉鳃,把螃蟹对半切开,再对半切开,一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口。蟹壳洗净备用。

    3.锅中倒入清水大火烧开,放入螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出。

    4.另取一个干净的锅,倒入干贝和浸泡的水,倒入一锅清水大火煮开后,放入浸泡后的大米,煮开后改成小火,虚掩上盖子。普通锅煮40分钟左右,铸铁锅煮25分钟左右。

    5.把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中,再放入姜丝和虾蟹搅匀后,继续用大火煮5分钟即可。

    原料:大米150克,螃蟹1只,鲜虾10只,潮汕咸菜1袋,干贝20粒,姜1小块

    超级啰嗦

    这是一款在潮汕地区很家常的粥,但我根据自家的条件,做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香味道的话,可以把大蒜切碎后过油炸成金黄色捞出冷却,粥煮好后撒在上面,味道会更浓郁。

    因为潮汕咸菜有咸度,因此就不要再往粥里放盐了,如果你觉得口味不够,可以在自己的碗中适量再添加一些盐调味。

    除了虾蟹之外,干贝在这道粥中的作用非常大,千万不可以省略。

    铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源,这点在炖肉和煮粥方面极为明显。

    原料:大米、螃蟹、鲜虾、潮汕咸菜、干贝等

    水烧开,螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出

    干净的锅中倒入干贝和浸泡的水

    大火煮开后,放入浸泡的大米

    潮汕咸菜切碎,放入粥中

    再放入姜丝和虾蟹搅拌均匀, http://www.100md.com(文怡)