自古以来中国就有“茶食”的说法。

    据唐《茶赋》载，茶能“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，可见，古人常有用茶水来伴饭的饮食经验。清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。这样吃着喝着，就有厨子想到要将茶叶做入菜中。相传，清末安徽的厨师就已用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶炒河虾仁了。清代已有以西湖龙井炒虾仁的记载，并乾隆皇帝创“龙井虾仁”说。可见，清朝时期龙井就已经入了菜。

    茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水。不管冲泡多少遍，脂溶性营养成分始终会残留在茶叶中。喝茶时，茶叶全部的营养成分只有12%被人体吸收 ......