蜗牛，属软体动物门蜗牛科，又称天螺、天螺蛳等，在我国广有分布，多见于田野及阴湿处，现有人工养殖。蜗牛入药历史悠久，中医认为其性寒，味咸，有滋阴补肾、清热解毒、消肿退烧、利尿等功效，适用于痈肿、瘰疬、咽喉肿痛、小儿痄腮、痔疮之人食用。《本草纲目》载：“蜗牛所主诸病，大抵取其解热，消毒之功耳”、“大肠脱肛用蜗牛肉烧灰与猪脂合敷立缩”、“蜗牛生研汁，饮之能止消渴，利小便，止鼻衄，治诸肿毒”。

    蜗牛在古代已有人食用，但近代很长时间里却罕有食者。近年来，蜗牛及其营养价值已被国人逐渐认识，因此，蜗牛也就成了饭店、酒楼里边的美味佳肴。蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇 ......