去过云南的朋友只要吃过那些美味菌类食品，都会被深深地迷住。笔者品尝过众多的食用菌，最爱的是鸡枞。

    早在两千多年以前，鸡枞已被人们发现而且写进书里。鸡枞真正名声大振还是从明代开始。清末文人阿瑛的《旅滇闻见录》中有这样的记载：明熹宗只让太监魏忠贤品尝鸡枞，连张皇后都尝不到。因为这鸡枞得来不易，乃是由驿站递送到京城的。这与杨贵妃的喜啖鲜荔枝真可谓异曲同工了。时人张紫岘曾有诗咏道：“翠篱飞擎驿骑遥，中貂分赐笑前朝。金盘玉盘成何事？何须山厨伴寂廖。”

    鸡枞是野生食用菌中的极品，在它生长的地下往往会有一个洞 ......