家常烹白菜物尽其用。大白菜菜叶常用来炒菜或做汤。菜帮子改刀切块，通常用做醋熘白菜，酸甜脆嫩可口。民间还有熬大白菜汤的高手，熬出的汤汁如奶汤一样白润，味美宜人。以大白菜为主要食材的家常菜有多种，如家熬白菜、醋熘白菜、羊肉炒白菜、麻蛤炒白菜、豉油白菜、金边白菜、栗子烧白菜、一棵松等。当然，常见的还有白菜猪肉馅的饺子、包子。

    天津大白菜主要有白麻叶、青稍白和青麻叶数种。前两种为中早熟品种，青麻叶为晚熟品种，质量最佳，其叶色浓绿，叶面呈核桃纹状，菜质细嫩，微带甘甜，味极鲜美。津门青麻叶又有“一根棍，核桃纹 ......