中风患者的饮食调理
脑卒中是脑中风的学名，是一种突然起病的脑血液循环障碍性疾病，又叫脑血管意外。脑卒中分为缺血性脑卒中和出血性脑卒中。通俗点讲，脑中风就是包括我们日常说的脑梗塞和脑出血。
一、中风患者的饮食原则
1.限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉粥样硬化。尽量采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪酸可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉粥样硬化。
2.饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。一般每日饮脱脂牛奶及酸牛奶各一杯，以降低血脂及胆固醇的含量。豆类所含的固醇类物质，有促进胆固醇排出的作用。优良的肉类、蛋类、乳制品等食品中含有必需氨基酸，易于消化吸收，只要数量充足，比例得当，是很适合中风患者食用的。我国中老年人蛋白质需要量一般每人每天每公斤体重1～1.5克。
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3.多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。
4.多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉粥样硬化的发生。
5.严格控制食盐摄入量，每日应在6克以下，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液黏稠度，从而使血压升高，对中风患者不利。
6.忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。大量饮酒可引起血压升高和凝血功能障碍，导致脑出血。茶和咖啡中含有茶碱、咖啡因、可可碱等生物活性物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，引起脑血管收缩。这对脑动脉粥样硬化的病人是一种潜在的威胁。
7.多吃富含膳食纤维的食品，以利大便通畅。大便秘结，排便时过于用力可诱发出血性脑卒中。为了保持大便通畅，定时排便，适当吃芹菜、胡萝卜，香蕉、火龙果、苹果、梨等新鲜水果。
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8.尽量选择蒸、炖、焗、白灼、少油快炒的烹饪方法，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食、忌油炸食品。
二、中风患者的饮食禁忌
1.少吃高脂肪、高热量食物。这类食物可使血脂进一步增高，血液黏稠度增加，动脉粥样硬化斑块容易形成，最终导致血栓复发。忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、动物内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油； 少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。烹调时宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式。
2.少吃甜腻食品、咸菜、易生痰食品，少喝甜味饮品、控制奶油蛋糕的摄入。食物中的单糖和双糖对血甘油三酯有较大的影响，如摄入过多的甜食可使血甘油三酯增高，胆固醇增高。忌食过多腌渍食品，如酱菜、咸菜等。腊味食品及调味浓重的罐头食品等较咸的人工或加工食物尽量少吃。
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3.尽量不吃刺激性食物，如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、羊肉、狗肉等。
4.戒烟限酒。吸烟可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，管腔变窄，因而容易形成血栓。大量饮用烈性酒，对血管有害无益。据调查，酗酒是引起脑中风的诱因之一。因为酒精一方面可促进动脉粥样硬化的发展，另一方面可引起强烈的血管反应，出现血管运动功能障碍，甚至诱发中风。
5.减少食用高嘌呤的食物，如动物内脏、豆类、芦笋等，以避免尿酸过高。多喝水也可以减低尿酸的浓度。
6.少吃胆固醇含量高的食物，如内脏(脑、肝、肾等)、肥肉、蟹黄、虾卵、鱼卵等。胆固醇过高的人每周摄取的蛋黄以不超过三个为宜。
三、可以预防中风的食物
1.多吃土豆。土豆富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常舒缩功能，具有抗动脉粥样硬化、防止心脑血管疾病的功效。此外，不少医药学专家都认为每日吃一个土豆，能大大减少中风的危险。因为身体缺乏钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张则易导致脑血管破裂。
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土豆中还含有降血压的成分，即类似转换酶的物质，具有转换酶抑制剂类降压药的功效，使周围血管舒张，血压下降。土豆中的粗纤维可以起到润肠通便作用，便秘者用力憋气解便时，会使血压突然升高，这也是引发中风的一个重要诱因，所以，常吃土豆对于预防脑中风有着积极的意义。
2.多吃蔬菜和水果 。吃胡萝卜可以减少中风的危险，这是哈佛大学追踪九万名女性长达八年之后所得到的结果。另外，菠菜也是很有效的预防中风的食物。胡萝卜和菠菜的保护功效是因为它们富含β-胡萝卜素的缘故。像胡萝卜、菠菜和其他各种富含β-胡萝卜素的蔬菜之所以能预防中风，是因为胡萝卜素能够防止胆固醇被氧化成有害的形态，进而堆积在血管内，造成血液凝块。更重要的是，血液中若含有大量β-胡萝卜素和维生素A，可以减少中风所造成的神经伤害，并且加速身体复原。
3.尽可能每周吃三次富含ω-3脂肪酸的鱼。如果血液中含有大量ω-3脂肪酸，中风的机会就会少一些，而且即使中风，伤害也会比较小。神奇的ω-3脂肪酸能够调节血液的状态，使血液较不容易形成凝块，进而防止大脑血管阻塞。多吃海鱼可以补充ω-3脂肪酸。
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4.常喝绿茶。茶叶中含有咖啡碱和茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。经常饮茶，可防止体内胆固醇含量升高。
5.多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用，可把木耳水发后用开水烫2～3分钟，控干水分，用芝麻油、醋和少许盐、味精拌着吃，晚餐吃这道菜效果更好。
6.多吃富含类黄酮与番茄红素的食物。现代医学研究表明，引起动脉粥样硬化主要是“坏”胆固醇(即低密度脂蛋白胆固醇)造成的，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止动脉粥样硬化起着非常重要的作用。而类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的有洋葱、香菜、南瓜、草莓、苹果、葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。, 百拇医药(王平)
一、中风患者的饮食原则
1.限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉粥样硬化。尽量采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪酸可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉粥样硬化。
2.饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。一般每日饮脱脂牛奶及酸牛奶各一杯，以降低血脂及胆固醇的含量。豆类所含的固醇类物质，有促进胆固醇排出的作用。优良的肉类、蛋类、乳制品等食品中含有必需氨基酸，易于消化吸收，只要数量充足，比例得当，是很适合中风患者食用的。我国中老年人蛋白质需要量一般每人每天每公斤体重1～1.5克。
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3.多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。
4.多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉粥样硬化的发生。
5.严格控制食盐摄入量，每日应在6克以下，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液黏稠度，从而使血压升高，对中风患者不利。
6.忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。大量饮酒可引起血压升高和凝血功能障碍，导致脑出血。茶和咖啡中含有茶碱、咖啡因、可可碱等生物活性物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，引起脑血管收缩。这对脑动脉粥样硬化的病人是一种潜在的威胁。
7.多吃富含膳食纤维的食品，以利大便通畅。大便秘结，排便时过于用力可诱发出血性脑卒中。为了保持大便通畅，定时排便，适当吃芹菜、胡萝卜，香蕉、火龙果、苹果、梨等新鲜水果。
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8.尽量选择蒸、炖、焗、白灼、少油快炒的烹饪方法，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食、忌油炸食品。
二、中风患者的饮食禁忌
1.少吃高脂肪、高热量食物。这类食物可使血脂进一步增高，血液黏稠度增加，动脉粥样硬化斑块容易形成，最终导致血栓复发。忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、动物内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油； 少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。烹调时宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式。
2.少吃甜腻食品、咸菜、易生痰食品，少喝甜味饮品、控制奶油蛋糕的摄入。食物中的单糖和双糖对血甘油三酯有较大的影响，如摄入过多的甜食可使血甘油三酯增高，胆固醇增高。忌食过多腌渍食品，如酱菜、咸菜等。腊味食品及调味浓重的罐头食品等较咸的人工或加工食物尽量少吃。
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3.尽量不吃刺激性食物，如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、羊肉、狗肉等。
4.戒烟限酒。吸烟可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，管腔变窄，因而容易形成血栓。大量饮用烈性酒，对血管有害无益。据调查，酗酒是引起脑中风的诱因之一。因为酒精一方面可促进动脉粥样硬化的发展，另一方面可引起强烈的血管反应，出现血管运动功能障碍，甚至诱发中风。
5.减少食用高嘌呤的食物，如动物内脏、豆类、芦笋等，以避免尿酸过高。多喝水也可以减低尿酸的浓度。
6.少吃胆固醇含量高的食物，如内脏(脑、肝、肾等)、肥肉、蟹黄、虾卵、鱼卵等。胆固醇过高的人每周摄取的蛋黄以不超过三个为宜。
三、可以预防中风的食物
1.多吃土豆。土豆富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常舒缩功能，具有抗动脉粥样硬化、防止心脑血管疾病的功效。此外，不少医药学专家都认为每日吃一个土豆，能大大减少中风的危险。因为身体缺乏钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张则易导致脑血管破裂。
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土豆中还含有降血压的成分，即类似转换酶的物质，具有转换酶抑制剂类降压药的功效，使周围血管舒张，血压下降。土豆中的粗纤维可以起到润肠通便作用，便秘者用力憋气解便时，会使血压突然升高，这也是引发中风的一个重要诱因，所以，常吃土豆对于预防脑中风有着积极的意义。
2.多吃蔬菜和水果 。吃胡萝卜可以减少中风的危险，这是哈佛大学追踪九万名女性长达八年之后所得到的结果。另外，菠菜也是很有效的预防中风的食物。胡萝卜和菠菜的保护功效是因为它们富含β-胡萝卜素的缘故。像胡萝卜、菠菜和其他各种富含β-胡萝卜素的蔬菜之所以能预防中风，是因为胡萝卜素能够防止胆固醇被氧化成有害的形态，进而堆积在血管内，造成血液凝块。更重要的是，血液中若含有大量β-胡萝卜素和维生素A，可以减少中风所造成的神经伤害，并且加速身体复原。
3.尽可能每周吃三次富含ω-3脂肪酸的鱼。如果血液中含有大量ω-3脂肪酸，中风的机会就会少一些，而且即使中风，伤害也会比较小。神奇的ω-3脂肪酸能够调节血液的状态，使血液较不容易形成凝块，进而防止大脑血管阻塞。多吃海鱼可以补充ω-3脂肪酸。
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4.常喝绿茶。茶叶中含有咖啡碱和茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。经常饮茶，可防止体内胆固醇含量升高。
5.多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用，可把木耳水发后用开水烫2～3分钟，控干水分，用芝麻油、醋和少许盐、味精拌着吃，晚餐吃这道菜效果更好。
6.多吃富含类黄酮与番茄红素的食物。现代医学研究表明，引起动脉粥样硬化主要是“坏”胆固醇(即低密度脂蛋白胆固醇)造成的，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止动脉粥样硬化起着非常重要的作用。而类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的有洋葱、香菜、南瓜、草莓、苹果、葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。, 百拇医药(王平)