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温养脾胃食“三焦”
http://www.100md.com 2013年2月1日 《食品与健康》 2013年第2期
     焦麦芽泡茶 麦芽即发芽的大麦,有消食化积的作用。将麦芽置于锅中用小火翻炒至颜色发黄,然后用清水喷洒再晒干,焦麦芽就做好了。消化不好、食欲不振的老年人可用焦麦芽泡水当茶喝。焦麦芽具有健脾和胃、舒肝化滞的作用,当肠胃寒凉不适时,泡点焦麦芽茶喝,还能起到温补肠胃的作用。需要注意的是,焦麦芽有回乳的功效,哺乳期的妇女要慎用。现在超市中也有加工好的大麦茶,就是将大麦炒成焦黄色后制成的,其色泽金黄,散发出一种迷人的焦香味,平常可以买一些喝,能起到帮助消化、清理肠胃、清除口中异味的作用。

    焦小米熬粥 有些小孩不好好吃饭,偏爱寒性的食物,使得脾胃虚寒,如果再生个病,脾胃就变得更加虚寒。小米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,可以补益身体,而将小米炒焦,其中的淀粉产生焦化作用,熬成粥食用可以很好温补脾胃,改善孩子的食欲。取小米50~100克,将其置于锅内用小火翻炒,至颜色呈现黄褐色,然后加水熬粥。这样熬制出来的焦米粥虽有糊味,但是小米更加烂滑,容易消化吸收。焦小米熬的粥具有更好的温补脾胃的作用,特别是对小孩和老年人。但如果已经有干燥上火的症状,就不要吃焦小米粥了。

    焦山楂煮汤 山楂是助消化的好食物,它能增加消化酶的分泌,促进脂肪的分解。炒制后的焦山楂,能够起到很好的解腻作用,而且其收敛的功效减弱,温补的功效增强。与小米的小火炒制方法不一样的是,焦山楂需要大火“烹制”。将山楂切片晒干(或者是直接用干山楂片),置于锅内用大火炒至外呈焦褐色、内呈黄褐色。然后喷洒少量清水,取出晒干备用。焦山楂煮汤可以降低胆固醇和甘油三酯,不但有助减肥,还有辅助降低血压的食疗功效,因此也适合三高人群饮用。, 百拇医药(王荣华)