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编号:12350967
金瓜小米腊味盅
http://www.100md.com 2013年3月1日 《食品与健康》 2013年第3期
     原料:小金瓜(南瓜)2个,腊肉1块 ,腊肠1根,小米100克,青葱1根,生抽1茶匙(5毫升)

    做法

    1.小米洗净,浸泡2小时。腊肉和腊肠分别切成薄片。青葱切成碎末。

    2.把小南瓜的顶部切掉,用小刀(或勺子)挖去南瓜芯。将小米、腊肉、腊肠、青葱混合,淋入生抽搅匀,放入南瓜盅内。

    3.盖上南瓜盖子,用牙签固定。高压锅中倒入清水,放入蒸架。再放入南瓜,盖上锅盖,加压,上气后中火蒸4分钟关火,待排气后取出即可食用。

    小贴士

    如果买不到小金瓜,用普通南瓜也可以,去皮切小块后,与小米和腊肉、腊肠混合一起,放入碗中蒸就可以了。

    广东的腊肉和腊肠直接切片蒸就可以啦。如果是四川或湖南的腊肉,建议在做这道菜前煮一下或蒸一下再用,会软一点,味道也更好。

    小米和南瓜都很软糯,如果不用压力锅,用普通蒸锅中火蒸20~25分钟也可以。

    这道菜除了一点生抽之外,不需要任何其他的调料,小金瓜有甜丝丝的口味,腊肉和腊肠也有咸度,因此不要再加盐了。, 百拇医药(文怡)