寿喜烧又名锄烧，是日本的一道菜肴，据说最早起源于日本古早年代，农户于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，因于火上烧烤肉类果腹而得名。现代的寿喜烧普遍以牛肉为主料，但也有以鱼为主料的鱼寿喜烧和以乌冬面为主料的乌冬面寿喜烧等，还有德川幕府时期以鸡肉为主料的寿喜烧。德川幕府时期，日本人一般不食牛肉，当时的寿喜烧只有鸡肉一种，所以又叫鸡素烧。直到明治时代，东京开始出现“牛锅” ......