“牛奶致癌说”，不必太当真

http://www.100md.com 2014年7月1日 《食品与健康》2014年第7期

     最近，一篇文章在微信朋友圈里快速流传：“牛奶将人类送进癌症的坟墓!”对于已习惯天天喝牛奶的国人来说，这条消息不啻为一颗炸弹。

    该文指出，人是地球上唯一终生吃奶的动物，而奶牛是靠打高剂量的荷尔蒙产奶的，美国国家癌症研究所研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素生长因子(IGF-1)是牛奶内的主要致癌物质，同时称牛奶中的蛋白质增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。

    其实，有关牛奶的种种传闻这些年就没消停过，比如喝牛奶不补钙反而会加剧骨质疏松，比如牛奶的钙含量还不及蔬菜，还有喝牛奶容易患白内障，等等。当然，这其中最能抓住人们眼球的还是癌症。

    那么，牛奶真的通往癌症之墓吗？

    牛奶中的IGF-1与癌症

    有关IGF-1与癌症的关系的确切信息是这样的。

    加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的肿瘤学家迈克尔·波拉克指出，过去10年在成人身上的研究已经把牛奶与癌症风险联系在一起，科学家正在寻找解释这种联系的某些嫌疑成分。很多研究都将IGF-1浓度的提高与癌症风险联系起来。

    IGF-1到底是什么呢？

    IGF-1是一种蛋白质多肽，在血糖控制、生长发育等方面有重要作用。

    事实上，牛奶中的IGF-1含量与人体自身的分泌量相比微不足道，其可能的作用完全可以忽略 ......