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漫谈茶馆演变
http://www.100md.com 2014年9月1日 《食品与健康》2014年第9期
     茶馆是出售茶水供人们品饮的商业场所。准确的解释为:“商业性专用饮茶场所。系供客品茶、吃茶点、休息娱乐、联络感情、沟通信息的场所。”茶馆在唐宋时期称茶坊、茶肆、茶楼;明代开始出现茶馆一词,也称茶舍、茶房;现代多称为茶艺馆、茶园、茶苑、茶室、茶庄、茶轩、茶吧。

    我国是茶的祖国,是茶文化的发源地。在饮茶之风流行,茶叶商品化以及城市经济发达,流动人口增多后,茶馆才逐步出现。饮茶盛行的西汉时期,市场上已经有人出售茶叶。最早的记载是西汉王褒的《僮约》,文中记载“烹茶尽具”、“武阳买茶”。前一句说明煮茶已经成为日常生活行为,后一句说明市场上已经有人在出售茶叶。

    到了晋代,饮茶之风在长江流域及中原地区普及,市面上开始有流动的摊贩出售茶粥、茶汤了。《汉魏六朝三百家集》中有《司隶教》一文,文中提到:“闻南市有蜀妪做茶粥卖之,廉事毁其器具,使无为卖饼于市,而禁茶粥以困老妪,独何哉?”意思是西晋时期在洛阳的南市有个四川老妇在卖茶粥 ......

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