鸡汤营养都在汤里面？
在传统的养生之道里，喝汤是很重要的一个方面。那么，与吃鸡肉相比，“喝鸡汤更有营养”到底是以讹传讹，还是确有其科学道理？
对于这个问题，需要分成两个问题来看：第一，要从鸡肉(鸡汤)中获取什么营养？第二，鸡肉在炖汤的过程中发生了什么变化？
第一个问题，从现代科学的观点来看，鸡肉提供的营养成分主要是蛋白质，其他的成分主要还有：脂肪、维生素和钙等矿物质。“鸡汤营养好”主要是一个传统养生的概念。传统养生观还认为鸡汤里有某些“培本固元”、“增气生精”的成分 ......
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对于这个问题，需要分成两个问题来看：第一，要从鸡肉(鸡汤)中获取什么营养？第二，鸡肉在炖汤的过程中发生了什么变化？
第一个问题，从现代科学的观点来看，鸡肉提供的营养成分主要是蛋白质，其他的成分主要还有：脂肪、维生素和钙等矿物质。“鸡汤营养好”主要是一个传统养生的概念。传统养生观还认为鸡汤里有某些“培本固元”、“增气生精”的成分 ......
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