京味儿豆汁
“喝一碗豆汁儿就一个焦圈，青花瓷罐滚着麦芽香的油渣”，就像这首《北京土著》中唱的一样，豆汁儿是北京人生活的一部分，已经融入了老北京人的灵魂和血液，甚至民间有一种说法，“不喝豆汁儿，就不是地道的北京人”。京味儿豆汁儿，让著名京剧大师梅兰芳魂牵梦绕，让无数漂泊在外的北京人牵肠挂肚，豆汁儿不仅是北京久负盛名的传统小吃，更是一种文化，一种情怀。
豆汁儿是北京独有的一种吃食儿。据说，豆汁儿是无意中发现的，当年有人专做绿豆粉，有一天，磨出来的豆汁儿没用完，放到第二天已经发酵了，掌柜的觉得弃之可惜，尝了一口，竟然发现酸中带甜，煮熟之后味道鲜美，从此，豆汁儿跻身为京城小吃的行业。 豆汁儿产生的具体时间已无从考证，据记载，乾隆十八年，有人上殿奏本称“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布招募豆汁匠二三名 ，派在御膳房当差”，如此算来，北京人喝豆汁儿至少有二百多年的历史了。
很多不了解豆汁儿的人，都以为豆汁儿就是豆浆，其实不然，它实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，浸泡绿豆至可捻去皮 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4140 字符。
豆汁儿是北京独有的一种吃食儿。据说，豆汁儿是无意中发现的，当年有人专做绿豆粉，有一天，磨出来的豆汁儿没用完，放到第二天已经发酵了，掌柜的觉得弃之可惜，尝了一口，竟然发现酸中带甜，煮熟之后味道鲜美，从此，豆汁儿跻身为京城小吃的行业。 豆汁儿产生的具体时间已无从考证，据记载，乾隆十八年，有人上殿奏本称“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布招募豆汁匠二三名 ，派在御膳房当差”，如此算来，北京人喝豆汁儿至少有二百多年的历史了。
很多不了解豆汁儿的人，都以为豆汁儿就是豆浆，其实不然，它实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，浸泡绿豆至可捻去皮 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4140 字符。