红糖，来自厨房的甜美补养品
红糖是厨房里常用的调味品，它甜度高、风味独特，非常适合于制作姜汤、红糖糕、红烧肉等，不但能增加香气，使色泽更加红润诱人，还能增添营养，益于健康。
如今，许多注重养生的家庭开始尝试在烹调中以红糖替代黄糖或白糖，不过使用时要注意减少用量，因为白糖与黄糖甜度比红糖低，如果添加相同分量的红糖，做出来的味道会更甜，菜色也会加深。
红糖是没有精炼过的白糖，含有95%左右的蔗糖。传统制法是将甘蔗经过切碎碾压，压榨出来的汁液去除泥土、纤维等杂质。接下来用小火熬煮5～6小时，还要不断地搅拌让水分逐渐蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。糖浆在冷却后凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，红糖砖再经过研磨就成粉末状的红糖了。制作过程中熬煮得时间越久，红糖砖的颜色就越深，最终得到深红褐色的红糖。这样的古法操作既保持了甘蔗原本的营养，也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
厨房里的甜美补养品
红糖除了具有糖的营养功用外，还含有多种维生素和微量元素 ......
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如今，许多注重养生的家庭开始尝试在烹调中以红糖替代黄糖或白糖，不过使用时要注意减少用量，因为白糖与黄糖甜度比红糖低，如果添加相同分量的红糖，做出来的味道会更甜，菜色也会加深。
红糖是没有精炼过的白糖，含有95%左右的蔗糖。传统制法是将甘蔗经过切碎碾压，压榨出来的汁液去除泥土、纤维等杂质。接下来用小火熬煮5～6小时，还要不断地搅拌让水分逐渐蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。糖浆在冷却后凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，红糖砖再经过研磨就成粉末状的红糖了。制作过程中熬煮得时间越久，红糖砖的颜色就越深，最终得到深红褐色的红糖。这样的古法操作既保持了甘蔗原本的营养，也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
厨房里的甜美补养品
红糖除了具有糖的营养功用外，还含有多种维生素和微量元素 ......
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