没有牛肉的“牛肉丸”——仿生食品安全吗？
互联网上有一则消息在流传：现在很多肉丸，尤其是散装肉丸，价格明显低于原料肉的价格，里面根本没有肉，都是淀粉加一些胶类物质和香精调制而成的。其实，说肉丸里没有肉不完全对，但如果说一些牛肉丸里没有牛肉倒是事实。例如，有一款品牌的丸子配料是猪肉、鸡肉、淀粉等，但品名标注的是“撒尿牛肉味肉丸”。
没有牛肉又有牛肉味，不少消费者自然而然地想：那肯定是食品添加剂的功劳。数一数，这类的肉丸中还真有不少，如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、醋酸酯淀粉、辣椒红、结冷胶、碳酸钠、卡拉胶等等 ......
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没有牛肉又有牛肉味，不少消费者自然而然地想：那肯定是食品添加剂的功劳。数一数，这类的肉丸中还真有不少，如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、醋酸酯淀粉、辣椒红、结冷胶、碳酸钠、卡拉胶等等 ......
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