【新春家宴】蒜蓉辣酱烧排骨
这道菜的做法很简单，味道却很惊艳，而且冷吃热吃都可以。提前做出来，吃的时候直接端上桌，既方便又美味。
原料备好
排骨焯好
放入姜片
调入蒜蓉辣酱
原料：
排骨1000克，姜片4片，蒜蓉辣酱3汤匙(45克)，老抽1汤匙(15毫升)，白糖2汤匙(30克)
做法：
1.排骨斩成8厘米长的段，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，排骨捞出冲净沥干。锅中的水倒掉不要，将锅清洗干净。
2.排骨放入锅中，倒入清水没过排骨，放入姜片、蒜蓉辣酱、老抽和糖，搅匀。
3.大火煮开后，盖上盖子转中小火继续炖约50分钟，打开盖子，持续用大火煮5分钟，待汤汁略黏稠后出锅即可。
◎我在这道菜里用的蒜蓉辣酱，是泰国的双海马牌蒜蓉辣酱，用来炒菜很方便。直接放这个酱，其他的调料也就不用放了，最多加点儿糖。最方便的吃法是把热馒头掰开，抹上一层蒜蓉辣酱，特别好吃。或者把烧饼或烙饼切开，煎一个荷包蛋，抹一层酱也特别好吃。 (文怡)
原料备好
排骨焯好
放入姜片
调入蒜蓉辣酱
原料：
排骨1000克，姜片4片，蒜蓉辣酱3汤匙(45克)，老抽1汤匙(15毫升)，白糖2汤匙(30克)
做法：
1.排骨斩成8厘米长的段，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，排骨捞出冲净沥干。锅中的水倒掉不要，将锅清洗干净。
2.排骨放入锅中，倒入清水没过排骨，放入姜片、蒜蓉辣酱、老抽和糖，搅匀。
3.大火煮开后，盖上盖子转中小火继续炖约50分钟，打开盖子，持续用大火煮5分钟，待汤汁略黏稠后出锅即可。
◎我在这道菜里用的蒜蓉辣酱，是泰国的双海马牌蒜蓉辣酱，用来炒菜很方便。直接放这个酱，其他的调料也就不用放了，最多加点儿糖。最方便的吃法是把热馒头掰开，抹上一层蒜蓉辣酱，特别好吃。或者把烧饼或烙饼切开，煎一个荷包蛋，抹一层酱也特别好吃。 (文怡)