春食荠菜鲜又香
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。
荠菜，又名田儿菜、菱角菜、荠荠菜、护生草、地菜、清明草、香荠、护目草，属十字花科，一年或二年生草本野生植物。荠菜于秋末、春初生长于田野、路边及庭院，全国均有分布。食用以未开花者为佳，是一味药食兼用的时鲜物品。
荠菜之所以成为餐桌上的佳蔬，不仅因其具有独特诱人的清香和美味，而且营养十分丰富，还是一味不可多得的良药。古人称它为护身草，可见其药用价值之高。我国民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”之说法。
中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《本草纲目》中说： “荠菜甘、温、无毒。利肝和中，利五脏，明目益胃。”
荠菜食用的方法多种多样，可以凉拌、烧汤、炒菜、做馅等。荠菜是一种药食俱佳的食疗佳品，不但可单食，也可配以其他食物或药物做成药膳 ......
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荠菜，又名田儿菜、菱角菜、荠荠菜、护生草、地菜、清明草、香荠、护目草，属十字花科，一年或二年生草本野生植物。荠菜于秋末、春初生长于田野、路边及庭院，全国均有分布。食用以未开花者为佳，是一味药食兼用的时鲜物品。
荠菜之所以成为餐桌上的佳蔬，不仅因其具有独特诱人的清香和美味，而且营养十分丰富，还是一味不可多得的良药。古人称它为护身草，可见其药用价值之高。我国民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”之说法。
中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《本草纲目》中说： “荠菜甘、温、无毒。利肝和中，利五脏，明目益胃。”
荠菜食用的方法多种多样，可以凉拌、烧汤、炒菜、做馅等。荠菜是一种药食俱佳的食疗佳品，不但可单食，也可配以其他食物或药物做成药膳 ......
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