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编号:12570400
三月桃花蚶
http://www.100md.com 2015年3月1日 《食品与健康》2015年第3期
     桃花盛开的季节,在天津滨海品尝蚶子别有一番情趣。我总结了一句顺口溜:“桃花三月鲜,不比桃花蚶。把酒渔家坐,快乐似神仙。”

    渤海湾出产的蚶子有两种,一种是毛蚶,当地俗称红蚶子。另一种白蚶子,有人称它白蚬子。春暖花开,桃花红了,这时煮熟的白蚶子,鲜嫩白皙的贝肉嘴尖部分一圈红晕,如桃花般鲜艳。天津滨海人喜欢吃“张嘴蚶子”,煮熟的红蚶子张开两壳,露出红艳艳的蚶子肉,也似桃花开。所以,当地人把这个季节产的蚶子称为三月桃花蚶。

    天津滨海产的毛蚶,鲜嫩可口,属于蚶子中的上品 ......

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